五道茶的禮儀是什么
“每天開(kāi)門七件事，柴米油鹽醬醋茶”。這是七仙湖區(qū)人民的口頭禪。茶雖然排在最后，但也是人們?nèi)粘Ｉ钪猩俨涣说囊�。七仙湖區(qū)的人民文明待人，講究禮節(jié)。特別是家里來(lái)了客人，他們待人很殷勤。茶，便是他們常常招待來(lái)客的第一道禮節(jié)。
廣義的茶有多種。一般來(lái)說(shuō)，益陽(yáng)七仙湖區(qū)有如下五類茶：茶葉(姜絲)泡茶、芝麻豆子茶或擂茶、紅棗荔枝桂圓煮蛋茶、甜酒茶、面茶等款式。主人會(huì)根據(jù)與客人的親疏關(guān)系、往來(lái)頻度、距離遠(yuǎn)近、社交場(chǎng)合以及時(shí)令季節(jié)的不同情況，常把來(lái)客分為�？�、稀客和貴客三檔，不同種類的客人用不同的茶款招待。但是不管是何種客人來(lái)了，即使鄰居來(lái)串門，主人首先得讓座，這是最基本的常禮。常來(lái)常往的朋友、鄰居或同事稱為�？汀３�(lái)往的朋友、鄰居多時(shí)不見(jiàn)，或出遠(yuǎn)門較長(zhǎng)時(shí)間才返家登門拜訪，稱作稀客。至親好友、兒女親家、親長(zhǎng)輩、上司、遠(yuǎn)道親戚來(lái)訪，稱作貴客。
常客來(lái)了，比較隨便，先讓座，再敬上一杯茶葉清泡茶或涼茶。涼茶一般用開(kāi)水沖泡茶葉，待涼后濾去茶葉倒入茶壺里，隨倒隨飲。季節(jié)不同飲茶也不一樣。一般來(lái)說(shuō)，熱天常飲涼茶，冷天飲用開(kāi)水泡茶較多。
稀客來(lái)了，用茶的檔次就高一些了。不用簡(jiǎn)便的清茶，而要用芝麻豆子泡茶葉或擂茶。
用炒熟了的.芝麻、黃豆、茶葉、鹽姜加開(kāi)水沖泡而成的茶稱芝麻豆子茶。其做法是：先用剪刀剪去姜苗、須根，洗盡泥沙，分掰姜趾，刮盡表皮。按每斤清涼水加明礬一份的比例兌水調(diào)勻，再將生姜泡入水中。半天時(shí)間后撈姜出水濾干，之后加適量的食鹽腌漬，每天翻拌一次，三五天后把姜揀出，切片拉絲，曬干備用。也可以將姜鹽撈出后，煮沸腌姜的鹽水。待涼后，再把姜泡入，隨用隨取。它與炒熟了的黃豆、芝麻放進(jìn)茶杯，另加茶葉、姜絲，用沸水沖泡即成為香噴噴的姜鹽豆子茶了。其特點(diǎn)是：色澤淡黃，兼與辣味，生津開(kāi)胃，驅(qū)寒補(bǔ)暖，提神補(bǔ)氣，扶正祛邪，別有風(fēng)味。
貴客臨門，茶的規(guī)格就更高了。女主人獻(xiàn)上來(lái)的不是芝麻豆子茶，而是一碗荔枝桂圓紅棗煮雞蛋。先將雞蛋煮熟去殼后，放入荔枝桂圓干、紅棗若干顆，加紅糖再煮一下即可。雞蛋的個(gè)數(shù)一般是2-4枚，主人會(huì)根據(jù)客人的檔次及食量情況來(lái)決定。多數(shù)情況是三個(gè)，最客氣的是四個(gè)。棗子紅紅的，荔枝桂圓是圓圓的，雞蛋嫩白滑亮的，湯是甜甜的，色、香、味、形俱全，吃著這樣的高檔茶，怎能不叫人心里暖流滾滾，頓生感激之情呢!主人用這種茶招待來(lái)客，意在祝�？腿烁５搲巯�，事事如意，四季平安，圓圓滿滿。
貴客要是在傳統(tǒng)節(jié)日或正月新春佳節(jié)來(lái)拜訪，主人待客的茶就換為另一種款式了。主人擺好酒桌，紅漆臺(tái)盤裝滿九碟鄉(xiāng)土茶食，如炒米糕、巧栝、地瓜片、花生、瓜子、小花片、酸棗干、葡萄干、山茶片或其它副食品。煮好家制的糯米甜酒沖蛋，有的還在甜酒中放入少量糍粑。主客圍坐一起，吃吃說(shuō)說(shuō)，談笑風(fēng)生，親密無(wú)間，氣氛熱鬧。
如果遇上主家操辦婚嫁、添丁、做壽等之類的喜酒，或者來(lái)客是高朋上司、兒女親家、本家長(zhǎng)輩等貴人至親，湖鄉(xiāng)人家則用最高檔次的茶禮了--“面茶”。益陽(yáng)面條在湖南較有名氣，善解人意的益陽(yáng)人民把面條納入了茶道，以面代茶，以茶代飯。先擺好桌椅，紅漆臺(tái)盤里擺上9個(gè)或者12個(gè)小碟子，碟子上面堆滿地方風(fēng)味菜食。熱烘烘的肉絲面或者雞蛋面端上桌來(lái)，大家一邊喝酒吃菜，一邊談天說(shuō)地，其樂(lè)融融。
如果家里來(lái)的是貴客，如兒女、親家、上司高朋，則可以享受湖鄉(xiāng)人家的頂高級(jí)款待，品嘗洞庭湖鄉(xiāng)的五道茶。
第一道為開(kāi)水清茶，是為貴客接風(fēng)洗塵，濕潤(rùn)喉嚨的。第二道茶為甜蛋茶，用荔枝桂圓煮雞蛋，意在貴客臨門，吉星高照。第三道茶擺在桌子上的九碟土特食品和香噴噴的擂茶。意在品味鄉(xiāng)情，加進(jìn)友誼。第四道茶是面茶(同上)。最后一道茶是姜鹽茶。意在讓客人解油膩，客人在路上御風(fēng)寒，一路平安抵達(dá)家里。
五道茶湯，五種風(fēng)味，五種內(nèi)涵，它能讓上門的貴客喝出情趣，喝出友誼，品味出當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)土人情和文化底蘊(yùn)來(lái)。
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