做戚風蛋糕

　　今天早晨一起床，我突發(fā)奇想，讓媽媽教我做戚風蛋糕，媽媽爽快地答應了！

　　一應食材準備齊全，媽媽就教我分離蛋清蛋黃，我把雞蛋一磕，蛋殼上出現(xiàn)裂紋后，我雙手拿著雞蛋，從裂縫處使勁掰，怎么也掰不開，媽媽說稍微用點力，結果大拇指陷進去了，終于打開了，放進蛋清分離器，蛋清放在一個盆里，蛋黃另放一處。

　　蛋清分離好了，我拿著打蛋器開始打發(fā)蛋清。媽媽說，這可是做蛋糕重要的一步，只有把空氣充分地打入蛋清里，蛋糕才能“發(fā)”起來。我把打蛋器的速度調到最快，放入蛋清中。攪拌了一會兒后，我驚奇地發(fā)現(xiàn)，蛋清變成了奶油狀，比原來也大了不少。媽媽告訴我，這是因為打蛋器把周圍的空氣都打進了蛋清里，使它比較蓬松，這也是戚風蛋糕口感松軟的原因呀。

　　打發(fā)完蛋清后，我立刻把它放入冰箱，不讓它里面的空氣流失。接下來就該準備蛋黃了，我先加入了一些木糖醇，一圈一圈攪拌均勻后，我又加入了奶和玉米油，如法炮制地攪勻后，就該放面粉了。面粉不要一下全放進蛋黃里，要不然會很難攪勻。我先只加三分之一，這樣就容易攪拌了。正當我按繞圈的方法去攪拌面粉時，媽媽趕忙過來制止我。原來攪拌面粉時，得按畫“十”或“Z”字的方法攪拌，要是繞圈攪拌的話，面粉就會起筋，烤蛋糕時表面就會開裂�？磥恚瑪嚢枰彩且豁椉夹g活呀！

　　把蛋黃和蛋清準備好后，就可以把它們攪拌在一起了。注意！這里可不能一下把蛋黃倒進蛋清里！要先把三分之一蛋清和蛋黃攪勻，給蛋黃一個空間，才能倒入。不然蛋清里的空氣就會被壓出，前功盡棄。倒入蛋黃后，我們要用的攪拌方法是“切拌”—用刮刀切一下，轉動容器，再翻出來。

　　切拌十幾次后，我把拌好的蛋糕液倒入蛋糕模具里，再放入烤箱，定好50分鐘的時間，小“戚風”在烤箱里慢慢膨脹，并釋放出迷人的香氣。

　　50分鐘后，小“戚風”終于從烤箱中誕生了！親手做的蛋糕就是不一樣，我感覺這是全世界最好吃的蛋糕！

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