廣東冬至美食

　　冬至，又稱日短至、冬節(jié)、亞歲等，兼具自然與人文兩大內(nèi)涵，既是二十四節(jié)氣中一個(gè)重要的節(jié)氣，也是中國(guó)民間的傳統(tǒng)節(jié)日。下面和小編一起來(lái)看廣東冬至美食，希望有所幫助！

　　潮汕——食甜丸

　　潮汕有“冬節(jié)丸，一食就過(guò)年”的民諺，俗稱“添歲”，表示年雖還沒(méi)有過(guò)，但大家已經(jīng)長(zhǎng)大了一歲啦。大箶（淺沿的筐籮）在院子里一擺，糯米磨粉在開(kāi)水里一和，全家老少有說(shuō)有笑地坐一圈，粉團(tuán)在指間靈巧地一握，一個(gè)個(gè)彈珠似的甜丸便在冬陽(yáng)的光暈中閃亮誕生了。

　　冬至甜丸是冬至日最具代表性的食品，而其中，潮汕冬節(jié)丸分兩種：一為常見(jiàn)的糯米丸；一為主要流行于揭陽(yáng)一帶的尖米丸，因用粳米粉加水，揉成長(zhǎng)條，用剪刀斜剪下，兩頭尖尖如白米，故名。

　　梅州——酒煮羊肉

　　對(duì)客家人而言，冬至就是進(jìn)入冬天的象征，氣候開(kāi)始變冷，有“冬生進(jìn)九”的說(shuō)法。即冬至開(kāi)始，每九天一個(gè)單位，三九、四九是最寒冷的日子。因此，客家人在冬至前后特別講究進(jìn)補(bǔ)。質(zhì)嫩韌勁的羊肉遇上醇厚濃郁的客家娘酒，誕生了梅州客家人冬至進(jìn)補(bǔ)佳肴——酒煮羊肉。

　　此外，這一天釀造娘酒也是梅州地區(qū)最重要的習(xí)俗之一。這習(xí)俗已傳承上千年，至今仍盛行不衰。冬至當(dāng)天一大早，許多村民都在家中忙著釀造客家娘酒。客家人認(rèn)為，冬至?xí)r的酒味最深，最醇，也最地道。

　　陽(yáng)江——咸圓子

　　陽(yáng)江人過(guò)冬至，會(huì)做當(dāng)?shù)氐奶厣珎鹘y(tǒng)美食—咸湯圓。他們會(huì)把湯圓稱為“圓子”，寓意“一家團(tuán)圓、美滿幸�！薄�

　　和普通湯圓不一樣，餡不是包在湯圓里面，而是把湯圓切成粉粒后，先將湯圓餡放湯里煮開(kāi)，待聞到香味后，再放湯圓一起煮。在煮好圓子后，可將家里人愛(ài)吃的食物入湯，或是肉質(zhì)新鮮爽口的大蝦，或是順滑細(xì)膩的菌菇，或是小巧可口的.瑤柱，蝦米、魷魚(yú)......不一而足。這樣熱氣騰騰的一碗咸湯圓“呼哧呼哧”地下肚，瑟瑟寒冬也可暖乎乎地捱過(guò)去了。

　　惠州——艾角

　　“過(guò)冬食粉果。”粉果，也就是艾角，又稱艾粄，是惠州一帶的漢族傳統(tǒng)小吃，屬于粵菜系。制作艾角的主要原料是艾和糯米粉。

　　制作“艾”是最為重要的一環(huán)：先取本地野生艾草，用開(kāi)水煮后用竹筲箕背擦磨成絨狀，制成食用艾。之后，用混合米粉揉成粉皮，以咸、甜各料做餡包成角狀，其中多采用咸料，傳統(tǒng)用料多為蘿卜絲、豬油渣、蝦頭、五香粉等。包好后即可下鍋蒸熟。一個(gè)個(gè)如號(hào)角般的艾角依次滑進(jìn)沸水煮開(kāi)的油鍋，一群群如小獸般的孩子在鍋邊巴巴地望著，等著，這樣的場(chǎng)景大概是童年里難以忘懷的吧。

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