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最新食品安全培訓(xùn)制度
在快速變化和不斷變革的今天，制度使用的頻率越來越高，制度一經(jīng)制定頒布，就對(duì)某一崗位上的或從事某一項(xiàng)工作的人員有約束作用，是他們行動(dòng)的準(zhǔn)則和依據(jù)。你所接觸過的制度都是什么樣子的呢？以下是小編為大家整理的最新食品安全培訓(xùn)制度，希望對(duì)大家有所幫助。
最新食品安全培訓(xùn)制度1
為增強(qiáng)職工的食品衛(wèi)生安全意識(shí)，提高職工的食品衛(wèi)生安全知識(shí)水平，根據(jù)《食品衛(wèi)生安全法》《食品衛(wèi)生安全法實(shí)施條例》及《流通環(huán)節(jié)食品衛(wèi)生安全監(jiān)督管理辦法》的`相關(guān)規(guī)定，制定本制度。
一、根據(jù)學(xué)校實(shí)際情況，制定切實(shí)可行的食品衛(wèi)生安全知識(shí)培訓(xùn)計(jì)劃。
二、成立食品衛(wèi)生安全知識(shí)培訓(xùn)工作機(jī)構(gòu)，具體負(fù)責(zé)食品衛(wèi)生安全知識(shí)培訓(xùn)工作的。實(shí)施。
三、每月組織食品從業(yè)人員開展1次以上的食品衛(wèi)生安全知識(shí)集中學(xué)習(xí)培訓(xùn)，做好培訓(xùn)記錄及學(xué)習(xí)培訓(xùn)相關(guān)檔案。每年組織一次食品衛(wèi)生安全知識(shí)考試，考試合格者頒發(fā)證書并發(fā)放一定數(shù)量的獎(jiǎng)金，考試不合格者，組織其重新學(xué)習(xí)，參加補(bǔ)考，直到考試合格為止。
四、按時(shí)、按要求組織學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理人員參加上級(jí)部門組織的食品安全知識(shí)培訓(xùn)。
五、有條件時(shí)選送食品衛(wèi)生安全管理人員參加食品檢測(cè)、檢驗(yàn)知識(shí)學(xué)習(xí)培訓(xùn)，培養(yǎng)專職或兼職食品衛(wèi)生安全檢測(cè)、檢驗(yàn)人員。
最新食品安全培訓(xùn)制度2
一、目的
為了規(guī)范公司食堂管理工作，共同營(yíng)造一個(gè)衛(wèi)生、美觀、優(yōu)雅有序的用餐環(huán)境，特制定本管理規(guī)定。
二、適用范圍
本規(guī)定的適用范圍為公司全體員工、食堂工作人員。
三、管理部門及職責(zé)
1、行政部為食堂管理部門，負(fù)責(zé)食堂的日常管理，保證食堂各項(xiàng)的正常有序進(jìn)行。
2、管理內(nèi)容包括：食品價(jià)格的評(píng)估及選擇、食堂衛(wèi)生、飯菜質(zhì)量、日常開支、監(jiān)督食堂人員、反饋員工意見，處理雙方關(guān)系等等。
3、負(fù)責(zé)對(duì)食堂的工作人員工作效率、飯菜質(zhì)量、工作態(tài)度、減少浪費(fèi)、降低成本。
4、負(fù)責(zé)食堂安全、衛(wèi)生管理。
5、負(fù)責(zé)食堂接待（招待）管理。
6、負(fù)責(zé)對(duì)食堂的費(fèi)用結(jié)算管理。
四、食堂經(jīng)營(yíng)
食堂為無利潤(rùn)經(jīng)營(yíng)，公司為食堂工作提供必要的硬件保證。
五、食堂管理規(guī)定及要求
1、上崗要求
�、偈程霉ぷ魅藛T必須取得《健康證》持證上崗。
②食堂人員必須要有良好的衛(wèi)生習(xí)慣，敬業(yè)愛崗精神。
2、食堂工作人員的衛(wèi)生要求；
�、偈程霉ぷ魅藛T每年進(jìn)行一次體檢，如不符合條件不允許上崗，體檢費(fèi)用自行承擔(dān)，體檢結(jié)果報(bào)公司備案。
�、谏蠉徆ぷ魅藛T必須穿戴整齊、外表整潔、美觀；嚴(yán)禁拖鞋、赤膊、衣冠不整等不文明行為；
�、凵蠉彽墓ぷ魅藛T嚴(yán)禁帶手飾及任何形式的手部美容、化妝存在（殘留）；嚴(yán)禁留長(zhǎng)指甲，同時(shí)保證指甲的.健康和清潔衛(wèi)生、無深色甲垢；
�、車�(yán)禁的手部染恙（灰指甲、凍傷龜裂、發(fā)炎、上藥包扎的創(chuàng)傷等）者上崗；
3、食堂工作人員的工作要求
�、偈程霉ぷ魅藛T在提供服務(wù)時(shí)應(yīng)在溫和、文明、禮貌，同時(shí)也有權(quán)對(duì)違規(guī)的就餐員工提出批評(píng)建議，但不得在任何地方以任何形式因此和員工爭(zhēng)執(zhí)，如果有爭(zhēng)議，應(yīng)向公司領(lǐng)導(dǎo)反映；
②食堂的員工必須服從公司統(tǒng)一的管理；
�、凼程霉ぷ魅藛T應(yīng)遵守公司相關(guān)的規(guī)章制度及上述規(guī)定要求，如有違反應(yīng)接受公司處罰。
�、苁程霉ぷ魅藛T要不斷提高烹飪技術(shù)，保證飯菜的色、香、味、營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量等。
六、食物的管理規(guī)定
1、采購要求
�、儆蓪Ｈ税葱枧浜喜少�，專人驗(yàn)收，對(duì)不合格產(chǎn)品嚴(yán)禁入庫。
②貨比三家，原則上做到質(zhì)優(yōu)價(jià)廉，根據(jù)用量適當(dāng)采購，保持新鮮。
③專人每個(gè)工作日對(duì)食堂采購的食物進(jìn)行檢驗(yàn)并做記錄，檢驗(yàn)主要內(nèi)容為食物的新鮮度，對(duì)于檢驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)不符合的食品，檢驗(yàn)人員立即報(bào)告公司領(lǐng)導(dǎo)，并有權(quán)現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督其處理過程。
④每月采購的食品必須做好詳細(xì)記錄，做到日清月結(jié)。
2、食物衛(wèi)生要求
�、偈澄铮ㄊ称贰⒏笔称�、蔬菜、水產(chǎn)品、肉類、食用油、調(diào)味品）均要保證新鮮衛(wèi)生，符合食物標(biāo)準(zhǔn)；
�、谑澄锞诒Ｙ|(zhì)期內(nèi)使用，嚴(yán)禁使用過期食物；
3、安全衛(wèi)生規(guī)定
�、俪肿C上崗，杜絕傳染病源。
�、谑程脩�(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行“三不”，即不購買變質(zhì)的食物和含有農(nóng)藥殘毒的蔬菜；不使用過期偽劣的食品和調(diào)味品；不混放或混切生熟食物。
�、鄄少徥卟�、葷菜應(yīng)從正規(guī)的菜場(chǎng)購買。蔬菜應(yīng)選擇新鮮，不準(zhǔn)購買病、死的肉類及制品；禽類應(yīng)購活體。要不斷改善主副食花色品種。
④分菜、擇菜應(yīng)盡量在工作臺(tái)上進(jìn)行，洗菜要認(rèn)真，確保將菜清洗干凈。
�、菡{(diào)味品應(yīng)定位密封存放，防止污染。
�、尬绮褪Ｓ嗟娘埐丝梢苑旁诒浠虮駜�(nèi)，在晚餐時(shí)加熱食用，但晚餐剩余的飯菜應(yīng)及時(shí)處理，不得留到第二天食用。
4、環(huán)境衛(wèi)生規(guī)定
�、倜看尉筒屯戤叄程霉ぷ魅藛T應(yīng)立即整理、清洗餐具、炊具、水池，擦試餐桌、餐椅、灶臺(tái)和工作臺(tái)，打掃地面殘?jiān)�。特別是晚餐后的工作絕對(duì)不能過夜。
②冰箱、冰柜、物品柜等上面不得擺放無關(guān)雜物。必須保持有效并采取除（驅(qū)）蚊、蠅措施；冰箱、冰柜內(nèi)的物品應(yīng)隔離、分區(qū)存放，防止串味；物品柜應(yīng)經(jīng)常整理保持清潔，不得放置與工作無關(guān)的私人物品。
�、勖恐艿男瞧谔鞈�(yīng)對(duì)廚房、餐廳的地面、桌椅、灶臺(tái)、工作臺(tái)、水池、廚柜、餐具、炊具等進(jìn)徹底整理和清潔；每月的第一個(gè)星期日內(nèi)應(yīng)對(duì)食堂的門窗、墻面、墻角、天花扳、換氣扇等進(jìn)行徹底清潔。
�、苁澄餁�?jiān)�、垃圾等�?yīng)每天清理，保持周圍環(huán)境衛(wèi)生，防止蚊蠅滋生。
�、葚�(fù)責(zé)所屬范圍內(nèi)的環(huán)境、設(shè)備、設(shè)施的清潔衛(wèi)生及保養(yǎng)。⑥下班前謹(jǐn)記切斷電源、杜絕火災(zāi)及其它意外事故的發(fā)生。員工用餐公約
2.1就餐一律在餐廳進(jìn)行，廠區(qū)內(nèi)其它任何地方不得烹煮進(jìn)餐。
2.2嚴(yán)格按餐廳就餐時(shí)間進(jìn)餐，其餐廳開放時(shí)間如下：早餐：
07：00—7：40中餐：12：00—12：30晚餐17：30—18：00具體用餐時(shí)間按各部門下班時(shí)間表規(guī)定時(shí)間為準(zhǔn)。
2.3員工打飯/打菜必須排隊(duì)并接受廚房工作人員和保安的管理。不準(zhǔn)插隊(duì)，不準(zhǔn)備、一人打多份。
2.4就餐時(shí)要有良好的姿態(tài)，不得揮動(dòng)筷、匙、叉妨礙鄰桌。
2.5就餐時(shí)不得高聲喧嘩，碗、筷、匙不得故作撞擊聲。
2.6果核骨制，余飯剩菜，不可隨手棄置。用餐完畢須各自整理桌面，倒置指定桶類。
2.7力行儉省節(jié)約，飯食多少盛多少，杜絕剩菜剩飯。
2.9餐廳內(nèi)禁止吸煙。
2.10凡協(xié)廠商來廠洽公人員，可在干部餐廳就餐，但必須在上午9：30，下午14：00以前通知廚房，由洽談部門干部帶入餐廳就餐。
2.11各部門如晚間加班至23：00或啟動(dòng)夜班，須在下午16：30前通知廚房，以便廚房準(zhǔn)備工作，逾時(shí)報(bào)餐，所造成用餐不便，由各部門管理自行解決工作。
按公司有關(guān)規(guī)定收取。
七、用餐標(biāo)準(zhǔn)
1、員工標(biāo)準(zhǔn)餐7元/餐（2葷2素）
2、額外添菜按大葷3元/份、小葷2元/份、素菜1元/份
八、費(fèi)用結(jié)算
最新食品安全培訓(xùn)制度3
一、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)依照《食品安全法》第三十二章的規(guī)定組織從業(yè)人員參加食品安全知識(shí)培訓(xùn)，學(xué)習(xí)食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章、標(biāo)準(zhǔn)和食品安全知識(shí)，明確食品安全責(zé)任，并建立培訓(xùn)檔案。
二、應(yīng)當(dāng)依照《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》第十一條的規(guī)定，加強(qiáng)專（兼）職食品安全管理人員食品安全法律法規(guī)和相關(guān)食品安全管理知識(shí)培訓(xùn)。
三、從業(yè)人員必須接受食品安全知識(shí)培訓(xùn)并經(jīng)考核合格后，方可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)工作。
四、食品安全管理人員應(yīng)認(rèn)真制定培訓(xùn)計(jì)劃，定期組織有關(guān)管理人員和從業(yè)人員（含新參加和臨時(shí)人員）食品安全知識(shí)、食品安全事故應(yīng)急及職業(yè)道德培訓(xùn)，使每位員工均能掌握食品安全知識(shí)及崗位要求。
五、培訓(xùn)方式以集中講授與自然相結(jié)合，定期考核，不合格者離崗學(xué)習(xí)一周，待考試合格后再上崗。
六、建立從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)檔案，將培訓(xùn)時(shí)間、培訓(xùn)內(nèi)容、考核結(jié)果等有關(guān)信息記錄歸檔，并明細(xì)每人培訓(xùn)記錄，以備查驗(yàn)。
最新食品安全培訓(xùn)制度4
一、餐飲服務(wù)人員必須接受食品安全法律法規(guī)和食品安全知識(shí)培訓(xùn)并經(jīng)考核合格后，方可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)工作。
二、認(rèn)真制定培訓(xùn)計(jì)劃，在食品藥品監(jiān)管部門的'指導(dǎo)下定期組織管理人員、從業(yè)人員參加食品安全知識(shí)、職業(yè)道德和法律、法規(guī)的培訓(xùn)以及操作技能培訓(xùn)。
三、新參加工作的人員必須經(jīng)過培訓(xùn)、考試合格后方可上崗。
四、培訓(xùn)方式以集中講受與自學(xué)相結(jié)合，定期考核，不合格者離崗學(xué)習(xí)一周，待考試合格后再上崗。
五、建立從業(yè)人員食品安全及衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)檔案，將培訓(xùn)時(shí)間、培訓(xùn)內(nèi)容、考核結(jié)果記錄歸檔，以備查驗(yàn)。
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