酒吧吧臺管理制度

時間：2023-04-17 17:17:18 制度我要投稿

酒吧吧臺管理制度3篇

　　在日新月異的現(xiàn)代社會中，制度使用的頻率越來越高，制度是在一定歷史條件下形成的法令、禮俗等規(guī)范。擬起制度來就毫無頭緒？以下是小編為大家整理的酒吧吧臺管理制度，僅供參考，歡迎大家閱讀。

酒吧吧臺管理制度3篇

酒吧吧臺管理制度1

　　1吧員工作職責(zé)在規(guī)定時間內(nèi)做好區(qū)域衛(wèi)生，檢查吧臺所有裝備運行是不是正常。

　　2開班前檢查頭天營業(yè)所剩酒水的數(shù)目，并根據(jù)所需及時補充貨源。

　　3熟習(xí)酒吧內(nèi)所有酒水的貨源、牌子及產(chǎn)地并知其口味，曉得其蘊藏方式，飲用方式和雞尾酒的調(diào)制方法。

　　4隨時留意吧臺內(nèi)所有杯具，用具的清潔衛(wèi)生，必須保證干凈、無破損、無污點。

　　5出品時要做到先進先出,要保證出品快速、正確、高質(zhì)量。

　　6吧員應(yīng)與顧客積極交換并保持好良好的關(guān)系，盡可能了解熟習(xí)顧客的姓名喜好等個人信息以便更周到的'為客人服務(wù)。

　　7嚴(yán)格執(zhí)行見單出貨的要求，杜盡酒水出貨時的過失。

　　8放工前認(rèn)真盤點當(dāng)日營業(yè)所剩酒水的數(shù)目并做好記錄（盤點存貨），與值班保安進行交接。

　　9月底根據(jù)經(jīng)營猜測提出下月吧臺酒水與物品的申購數(shù)目。

　　工作流程

　　1準(zhǔn)時按班次上班，不得遲到早退。

　　2更換工裝帶好工作牌，按時到指定地點參加班前會

　　3盤點酒水，檢查制冰機制冰情況及其它裝備是不是運行正常

　　4補充當(dāng)日所需酒水及物品。

　　5打掃吧臺內(nèi)所有清潔衛(wèi)生．預(yù)備餐中相干物品。

　　6接單后須仔細(xì)看單檢查是不是有錯（包括日期、寫單時間、出品名稱、數(shù)目）餐中照單按時按量正確無誤地出貨。

　　7對前臺所退酒水要仔細(xì)查看，按規(guī)定在單據(jù)上簽字。

　　8出品茶，干果，制作果盤。

　　9隨時清潔酒瓶、羽觴等各種用具，使之?dāng)[放有序。空瓶、空罐，空箱應(yīng)及時處理。做到臺面、地面清潔．其中星期一全面打掃、整理，進行大掃除。

　　10營業(yè)結(jié)束后盤點水果與干果數(shù)目，及時叫第二日貨。

　　11營業(yè)結(jié)束后將吧臺清潔衛(wèi)生打掃干凈；并對所剩酒水進行盤點記錄，鎖好吧臺所有酒柜。

酒吧吧臺管理制度2

　　1吧臺人員必須遵守本店規(guī)章制度，完全服從吧臺長的工作安排和督導(dǎo)，一切利益以本店的'利益出發(fā)，創(chuàng)一流的產(chǎn)品和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

　　2吧臺全體員工必須遵守上下班時間制度，做到不遲到，不早退，提前10分鐘上班，做班前準(zhǔn)備工作。

　　3出吧臺人員，其他一切與工作無關(guān)人員營業(yè)時間不準(zhǔn)進入吧臺，且吧臺人員必須穿戴整齊方可進入。

　　4吧臺全體人員當(dāng)班時，必須保持清潔大方發(fā)形象和端莊的戰(zhàn)栗姿態(tài)，要求精神飽滿和笑面迎人，杜絕一切不雅行為和惡習(xí)，嚴(yán)禁在吧臺內(nèi)吸煙和吃東西，營業(yè)時間嚴(yán)禁和其他部門聊天嬉戲等，影響工作。違者扣發(fā)當(dāng)月全勤及當(dāng)月一切福利待遇，嚴(yán)重者當(dāng)即開除。