學(xué)校食堂員工制度
在不斷進步的社會中，制度的使用頻率逐漸增多，制度具有合理性和合法性分配功能。你所接觸過的制度都是什么樣子的呢？下面是小編幫大家整理的學(xué)校食堂員工制度，歡迎閱讀與收藏。
一、招聘與管理
1、管理人員包括管理員和班長，負(fù)責(zé)食堂炊事人員的招聘。開學(xué)前管理員與班長向校內(nèi)外招聘炊事人員名、鍋爐工名，要求聘用人員身體健康，思想端正，能勝任所聘工種的工作。所有聘用人員需報主管領(lǐng)導(dǎo)審核備案，一經(jīng)聘用，所有人員需交一百元押金并簽訂工作合同方可上崗。
2、管理員組織、領(lǐng)導(dǎo)炊事員辦好食堂，全面安排工作，定期組織炊事人員學(xué)習(xí)，提高員工素質(zhì)，做好服務(wù)工作。負(fù)責(zé)炊事人員的考勤、考績工作，并做好記錄。
3、班長組織、領(lǐng)導(dǎo)炊事員做好成本核算、確定合理價格、保證飯菜質(zhì)量和數(shù)量、做好操作間和售菜間的所有工作。
4、炊事人員的工資由三部分構(gòu)成：基礎(chǔ)工資元，常規(guī)工資元獎勵工資將根據(jù)員工的工作態(tài)度、工作紀(jì)律、工作效果等由管理員進行核算，報主管領(lǐng)導(dǎo)審核簽字后發(fā)放。出現(xiàn)以下情況對管理員進行扣款：炊事人員私開小10灶、私自炒菜扣除管理員和班長元，有問題炊事人員越級反映管理員和班550長扣元，因炊事人員無理取鬧影響食堂正常秩序者扣除管理員和班長元。
5、管理員要充分調(diào)動炊事人員的積極性，要求他們服務(wù)熱情周到，主副食調(diào)配合理，不斷提高飯菜質(zhì)量，并保證分飯分菜公平合理。經(jīng)常召開各班生活委員的會議，聽取學(xué)生對食堂工作的意見，不斷改進工作，提高服務(wù)質(zhì)量。每月定期安排好一次學(xué)生加餐工作，如果出現(xiàn)不安排的情況或安排不當(dāng)扣管理50員元。
6、管理員嚴(yán)禁亂拉亂拿食堂物品，嚴(yán)禁多吃多占或請無關(guān)人員到食堂吃喝。
7、接受主管領(lǐng)導(dǎo)安排的其它工作。
二、進庫與出庫
8、管理員是食堂財產(chǎn)、物資、食品等管理的主要責(zé)任人，負(fù)責(zé)對財產(chǎn)進行管理，對購進物資的質(zhì)量、數(shù)量進行驗收，確保食品衛(wèi)生安全，確保數(shù)量到位，并對價格進行監(jiān)督。
9、貨物進、出庫房必須實行進出物品登記制度，建立臺賬。管理員應(yīng)堅持原則，大公無私，不弄虛作假，不私占便宜，不拿原則做交易。進貨有進貨來源、出售單位（人）、大宗采購物品需審核出售單位的資質(zhì)和許可證、所有物品必須有生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、進貨人簽字等，把好質(zhì)量關(guān)，對數(shù)量不足和按財務(wù)制度辦事，作到食堂賬目清楚，手續(xù)齊全，日清月結(jié)，每月進行一次結(jié)算。如發(fā)現(xiàn)一次記錄不詳實，扣管理員5元。
10、管理員必須妥善保管進庫物資，做到“五防”（即防腐爛、防霉變、防鼠、防蟑螂、防蠅），同時應(yīng)將物品歸類存放，如大米、面粉必須離墻壁、地20面各厘米等，干貨、濕貨、生、熟食品必須嚴(yán)格分類存放，各類貨物必須擺放在貨品架上。如發(fā)現(xiàn)腐爛、霉變、變質(zhì)的物資應(yīng)及時清除出庫（管理員有責(zé)任在保障供應(yīng)的情況下盡量避免物資積壓，減少損失）。對存放物資不合理、10沒有及時清除腐爛、霉變、變質(zhì)物資等扣管理員元。
11、嚴(yán)禁易燃、易爆、有毒、有害物品進入庫房。非庫房管理人員及閑雜人員嚴(yán)禁進入庫房。每周必須用藥物對庫房內(nèi)進行消毒。
三、安全與設(shè)備
12、管理員根據(jù)學(xué)校的《食堂安全管理制度》，完善相應(yīng)的防蠅、防鼠、防塵、清毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和廢棄物的設(shè)施。保證學(xué)生的膳食安全和食品安全。
13、要求炊事人員到當(dāng)?shù)匦l(wèi)生防疫部門進行健康體檢，領(lǐng)取合格的《健康證》后方可上崗工作，發(fā)現(xiàn)傳染性疾病癥狀及外傷性感染的人員應(yīng)立即上報學(xué)校勸其辭崗。要求炊事人員平時應(yīng)保持個人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽，銷售直接入食品時，必須使用售貨工具。
14、保持食堂內(nèi)外的環(huán)境衛(wèi)生，經(jīng)常組織和檢查炊事人員對餐具用具進行清洗消毒，生熟案板刀具要分開存放。供應(yīng)學(xué)生的膳食應(yīng)注重營養(yǎng)搭配，保持新鮮，嚴(yán)禁向?qū)W生供應(yīng)有毒、有害、腐爛、變質(zhì)、過期食品；新鮮的瓜果蔬菜要認(rèn)真清洗；嚴(yán)防食物中毒或農(nóng)藥中毒。如發(fā)生食物中毒，管理員負(fù)相應(yīng)經(jīng)濟、法律責(zé)任。
15、管理員要協(xié)同炊事人員認(rèn)真做好防盜、防火、防毒、用電用氣安全，不準(zhǔn)私拉亂接電源；開油鍋人員不得隨便離開，防止發(fā)生事故。電器、制冷設(shè)備應(yīng)定期檢修，要求鍋爐工嚴(yán)格按照操作規(guī)程進行操作，定期對鍋爐及其設(shè)備進行檢修。
16、管理員要定期或不定期對食堂的相關(guān)設(shè)備進行登記、檢查、維護和添置。購進的設(shè)備，必須按照規(guī)格、型號、單價、廠牌、編號、購入年月登記建檔，妥善保管使用說明書，以備按章操作和維修。指導(dǎo)使用者要了解和熟悉設(shè)備的性能，嚴(yán)格操作規(guī)程。使用設(shè)備前，必須認(rèn)真檢查不安全因素，確定沒有障礙后方能開機。發(fā)現(xiàn)問題及時向?qū)W�？倓�(wù)處報告，總務(wù)處負(fù)責(zé)半年對所有設(shè)備進行一次檢修，嚴(yán)禁私自拆裝維修。機器或設(shè)備運行中，必須有專人看管，嚴(yán)禁聊天、打鬧，不準(zhǔn)用手觸動機器內(nèi)面團、絞肉等物。使用電器時，必須注意安全，發(fā)現(xiàn)電線破裂或短路時，應(yīng)立即切斷電源，聯(lián)系電工修理。非電工者不得隨意修理。
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