翠玉白菜餃子散文隨筆

　　星期日那天，我們全家老少齊上陣，一起喊“包餃子嘍”，就開始忙活起來了。

　　先生負責盤餡兒，他盤的餃子餡兒那叫一絕，鮮美可口，咸淡正好，小茴香大肉餡兒、西紅柿三鮮餡兒尤為拿手。我負責和面，先把菠菜葉煮爛，攪拌成糊狀，和了一塊綠色的面團，又和了一塊白色的面團，準備包“翠玉白菜”餃子。

　　我揪了一塊綠面，又拽了一塊白面，卷在一起做餃子劑子，揉來揉去老做不好，等得包餃子的人直心急。在一旁觀察琢磨的先生，把我推到一邊，說：“看你笨得多可憐，還是我來吧！”

　　只見先生胸有成竹地把綠面搟成圓片，把白面揉成圓球放在圓片上，像包包子一樣包起來，從中間掐個洞捏成環(huán)型后揪斷，再搓成一條綠色的小蛇，當當當切成了一堆劑子，撒上面撲，斷面朝上，兩手一按劑子全都臥在面板上。先生右手搟左手轉，不一會兒，外綠內白薄薄的圓片堆了一摞。孫子穿梭于廚房和餐廳之間，充當運輸隊大隊長。

　　包“翠玉白菜”餃子，在我們家這可是第一次。我們仿照珍貴文物“翡翠玉白菜”的樣子，一改往日包法，把餃子皮填飽餡兒，像燒賣那樣把褶子捏在上面。很快，上綠下白酷像白菜的餃子便整整齊齊地站了一排排。

　　鍋里的水上下翻滾，兒媳端了餃子滑進鍋里，輕攪慢轉間綠餃子浮出了水面，點水壓滾，蓋鍋煮皮兒，開鍋煮餡兒。撈出一個胖胖的餃子，用筷子輕輕一按，餃子皮兒綿軟而有彈性，熟了，餃子裝盤端上餐桌。

　　煮熟的餃子像水晶一樣，更加潤澤漂亮。特別是，西紅柿三鮮餡兒的餃子，綠葉白幫里透著淡淡的粉色，像緬甸玉石紫羅蘭一樣高貴美麗。我們看著盤中的餃子不動筷子，迅速拿來手機拍照，“翠玉白菜”餃子就“嗖”地飛到了各自的朋友圈，引來贊揚聲一片。

　　先生大手一揮道：“開吃！”頓時，一雙雙筷子齊刷刷伸向盤子，滿足地咬下一口，嗯——鮮香可口，帶一點堿味兒的菠菜餃子皮兒爽滑筋道，那個美味簡直無法形容……

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