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梁實(shí)秋《雅舍談吃》散文集:《大菜》

時(shí)間:2024-08-11 13:08:55 梁實(shí)秋 我要投稿
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梁實(shí)秋《雅舍談吃》散文集:《大菜》

  引導(dǎo)語(yǔ):大菜,指酒席中后上的大碗的菜;泛指酒席。在梁實(shí)秋作家的《雅舍談吃》散文集中有一篇相關(guān)的美食文章《大菜》,歡迎大家閱讀學(xué)習(xí)。

梁實(shí)秋《雅舍談吃》散文集:《大菜》

  在許多樣上海特有的寶貝里,有所謂大菜者,常聽(tīng)見(jiàn)人津津樂(lè)道。后來(lái)我跟著人嘗試了一回之后,才知道所謂大菜者,就是先喝湯后吃菜,用刀叉而舍竹筷的一種飯食。大菜似乎本來(lái)是外國(guó)人吃的,所以上海的大菜館便特別多。

  但是我們中國(guó)人有許多人吃不慣牛油,喝不慣涼水,所以另有一種中國(guó)式的大菜應(yīng)運(yùn)而生。這種中國(guó)式的大菜,是以中國(guó)菜為體,以大菜為用,閉著眼睛嗅,噴香的中國(guó)菜的味兒,睜開(kāi)眼睛看,有刀有叉有匙,羅列滿桌。

  吃吃大菜,本來(lái)無(wú)關(guān)宏旨,但是有些先生們,似乎非吃大菜不可了。家里隨便吃什么菜飯,也要做出吃大菜狀,大大小小的剃頭刀修腳刀一齊搬出來(lái)湊樣子。

  不過(guò)有一件事,我們可以記。翰还芪覀冞@一輩子吃多少回大菜,頭發(fā)不會(huì)變黃,眼珠兒也不會(huì)變綠。

  梁實(shí)秋有哪些寫(xiě)吃的著名片段?

  《雅舍談吃》收錄了梁實(shí)秋談吃的全部散文93篇,除了《雅舍談吃》中的57篇外,還找到梁先在其他地方發(fā)表的36篇,是目前梁實(shí)秋談吃的最全讀本.

  饞非罪,反而是胃口好、健康的現(xiàn)象,比食而不知其要好得多.

  饞,則著重在食物的質(zhì),最需要滿足的是品味.上天生人,在他嘴里安放一條舌,舌上還有無(wú)數(shù)的味蕾,教人焉得不饞?饞,基于生理的要求,也可以發(fā)展成為近于藝術(shù)的趣味.

  本書(shū)不是食譜,不是教人烹飪,不是解析營(yíng)養(yǎng),只是一位文學(xué)家不忘鄉(xiāng)情,不忘故舊,藉一飲一啄,寫(xiě)其當(dāng)年的.體會(huì).讓我們欣賞其文字,體會(huì)其心情.在了解中國(guó)吃文化的精雅細(xì)致外,唇齒留香,物我交融,愉悅陶然.

  梁實(shí)秋與唐魯孫、鄧云鄉(xiāng)一起被稱(chēng)為華人三大美食家.如果您也喜歡吃,并且對(duì)吃的感受超過(guò)吃的本身,就和這位美食家一起去大飽口福吧!保證讓您吃得更有趣、更煽情!饞非罪,反而是胃口好、健康的現(xiàn)象,比食而不知其要好得多.

  饞,則著重在食物的質(zhì),最需要滿足的是品味.上天生人,在他嘴里安放一條舌,舌上還有無(wú)數(shù)的味蕾,教人焉得不饞?饞,基于生理的要求,也可以發(fā)展成為近于藝術(shù)的趣味.

  收錄了梁實(shí)秋談吃的全部散文93篇,除了《雅舍談吃》中的57篇外,還找到梁先在其他地方發(fā)表的36篇,是目前梁實(shí)秋談吃的最全讀本.

  本書(shū)不是食譜,不是教人烹飪,不是解析營(yíng)養(yǎng),只是一位文學(xué)家不忘鄉(xiāng)情,不忘故舊,藉一飲一啄,寫(xiě)其當(dāng)年的體會(huì).讓我們欣賞其文字,體會(huì)其心情.在了解中國(guó)吃文化的精雅細(xì)致外,唇齒留香,物我交融,愉悅陶然.

  梁實(shí)秋與唐魯孫、鄧云鄉(xiāng)一起被稱(chēng)為華人三大美食家.如果您也喜歡吃,并且對(duì)吃的感受超過(guò)吃的本身,就和這位美食家一起去大飽口福吧!保證讓您吃得更有趣、更煽情!

  梁實(shí)秋的“美食每刻”

  作家冰心說(shuō):一個(gè)人應(yīng)當(dāng)像一朵花,不論男人或女人;ㄓ猩⑾、味,人有才、情、趣,三者缺一,便不能做人家的要好的朋友。我的朋友之中,男人中算梁實(shí)秋最像一朵花。

  一飲一啄,莫非前定。一粥一飯,都是鄉(xiāng)情!吨杏埂吩唬“人莫不飲食也,鮮能知味也。”茶飯不缺,食之有味,足慰平生;鹜葻啰{子頭,海參魚(yú)翅烤羊肉。滿漢細(xì)點(diǎn),黃魚(yú)臘肉,人間有味是清歡。湯包烙餅,醬菜豆汁,味至濃時(shí)即家鄉(xiāng)。

  《雅舍談吃》是大師的吃貨哲學(xué)。這本書(shū)是收錄梁實(shí)秋美食散文最全的一本,并收入了梁實(shí)秋私藏老照片。梁實(shí)秋散文成就最高,曠達(dá)幽默,文學(xué)造詣極高的他,博古通今,談起吃來(lái),引經(jīng)據(jù)典,信手拈來(lái)。

  “把米漿、核桃屑、棗泥和在一起在小薄銚里煮,要守在一旁看著,防溢出。很快的就煮出了一銚子核桃酪。放進(jìn)一點(diǎn)糖,不要太多。分盛在三四個(gè)小碗(蓮子碗)里,每人所得不多,但是看那顏色,微呈紫色,棗香、核桃香撲鼻,喝到嘴里粘糊糊的、甜滋滋的',真舍不得一下子咽到喉嚨里去。”對(duì)于吃飽喝足的我來(lái)說(shuō),看到這樣的文字,難免還是向往了一下,如果面前擺了那么一碗,絕不拒絕,再飽,還是能吃下一碗的。

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