制冷認(rèn)識實習(xí)說課
一、課程的性質(zhì)與定位
專業(yè)認(rèn)識實習(xí)是理論學(xué)習(xí)與生產(chǎn)實際相聯(lián)系的教學(xué)環(huán)節(jié)。其目的是貫徹理論與實踐相結(jié)合的教學(xué)原則，使學(xué)生獲得生產(chǎn)技術(shù)知識和生產(chǎn)管理知識，并培養(yǎng)學(xué)生運用理論知識分析和解決實際問題的能力。
二、課程目標(biāo)與任務(wù)
實習(xí)目的和任務(wù)：在于使學(xué)生對食品制冷有初步認(rèn)識，培養(yǎng)學(xué)生對本專業(yè)產(chǎn)生感情和興趣，樹立專業(yè)思想，同時鞏固和印證已學(xué)過的基礎(chǔ)理論知識，為今后學(xué)習(xí)專業(yè)課打下良好的基礎(chǔ)。讓學(xué)生在校內(nèi)或校外工廠參加生產(chǎn)崗位的輪換實習(xí)，并結(jié)合現(xiàn)場教學(xué)，使學(xué)生初步了解食品制冷方法，生產(chǎn)工藝流程，各主要工序的'生產(chǎn)技術(shù)條件、操作方法、設(shè)備結(jié)構(gòu)以及相應(yīng)的各種簡單工作原理。此外對企業(yè)制冷技術(shù)人員的工作職責(zé)和作用也進(jìn)行初步了解。
三、本課程在教學(xué)中與其它相關(guān)課程的聯(lián)系與分工
在學(xué)生相繼具備了一定的制冷的基礎(chǔ)知識，制冷設(shè)備的基礎(chǔ)上，開始的實踐教學(xué)課程。本課程是從事制冷專業(yè)的學(xué)生必須具備的實踐技能。制冷工藝的實際生產(chǎn)操作，可以培養(yǎng)學(xué)生的實際動手能力。使學(xué)生在就業(yè)后生產(chǎn)過程中更快的適應(yīng)企業(yè)打下基礎(chǔ)。作為培養(yǎng)應(yīng)用型人才的職業(yè)院校，它是一門非常重要的課程。
在平行學(xué)習(xí)《制冷壓縮機與設(shè)備》、《制冷原理》、《制冷工藝》、《食品冷加工》等的基礎(chǔ)上
進(jìn)行制冷認(rèn)識實習(xí)
四、課程能力目標(biāo)
1、了解食品制冷企業(yè)企業(yè)文化、機構(gòu)設(shè)置、運行管理模式
2、掌握不同的制冷設(shè)備和制冷工藝
3、掌握常見設(shè)備的操作方法
4、掌握提高工作、生活、生存的本領(lǐng)
課程能力目標(biāo)的檢驗考核
制冷認(rèn)識實習(xí)過程考核及實習(xí)報告考核（本考核由學(xué)校指導(dǎo)老師和企業(yè)師傅共同完成）；
課程能力目標(biāo)還可通過學(xué)生參加職業(yè)技能鑒定，取得制冷工等職業(yè)資格來檢驗。（技能鑒定包括理論知識和實踐技能的考核）
參考書主要包括《制冷原理》《制冷壓縮機與設(shè)備》《制冷工藝設(shè)計》《冷庫工程施工與運行管理》。
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