學(xué)校食堂采購員工作職責(zé)（合集3篇）

學(xué)校食堂采購員工作職責(zé)1

　　1、認(rèn)真學(xué)習(xí)掌握《食品衛(wèi)生法》。

　　2、采購食品及其原料，應(yīng)當(dāng)按遵國家有關(guān)規(guī)定索取檢驗合格證或化驗單、衛(wèi)生許可證等。

　　3、憑中心負(fù)責(zé)人簽發(fā)的`采購單購物，外出采購必須雙人同行，一人不外出采購;及時準(zhǔn)確掌握市場信息，按批發(fā)價進(jìn)貨，杜絕電話采購，人情采購等現(xiàn)象;負(fù)責(zé)公布各類食品商場價和進(jìn)貨價，接受師生監(jiān)督。

　　4、采購大宗物品和早點(diǎn)類食品應(yīng)到經(jīng)膳食中心審核認(rèn)定的廠商處購買。采購食品要做好品名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等等登記工作，“三無”食品一律不得購買。

　　5、采購蔬菜應(yīng)到經(jīng)膳食中心審核后指定的商場按批發(fā)價進(jìn)貨，采購蔬菜必須新鮮、無毒。

　　6、采購要一看、二摸、三聞、四復(fù)秤。杜絕采購劣質(zhì)、變質(zhì)、高價食品的現(xiàn)象。

　　7、回單位后二人以上(其中一人為管理人員)復(fù)秤并詳細(xì)記載、簽單，無采購員、保管員、衛(wèi)生監(jiān)督員和輪值人員簽字認(rèn)可，中心負(fù)責(zé)人就拒絕簽驗購物發(fā)票，財務(wù)人員就拒絕入帳。

　　8、及時和會計結(jié)清帳目，不得拖欠客戶貨款，所欠客戶貨款誰經(jīng)誰負(fù)責(zé)結(jié)清。

　　9、采購過程中如有營私舞弊現(xiàn)象，一經(jīng)查實(shí)將除按實(shí)賠償外，給予相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)處罰。

　　10、尊重領(lǐng)導(dǎo)，團(tuán)結(jié)同事，服從分配，遵守勞動紀(jì)律和食堂各項規(guī)章制度，堅守崗位，禁止帶客戶進(jìn)入食品生產(chǎn)場所，加強(qiáng)食堂安全戒備和防范。

學(xué)校食堂采購員工作職責(zé)2

　　一、應(yīng)建立食品采購索證、進(jìn)貨驗收和臺賬記錄，指定專(兼)職人員負(fù)責(zé)食品索證、驗收以及臺賬記錄等工作。臺賬存放應(yīng)方便檢查。

　　二、采購食品及原料時，應(yīng)到證照齊全的食品生產(chǎn)經(jīng)營單位或市場采購，索取銷售者或市場管理者出具的采購憑證并留存?zhèn)洳椤?/p>

　　三、采購時應(yīng)查驗食品是否有按照產(chǎn)品生產(chǎn)批次由符合法定條件的`檢驗機(jī)構(gòu)出具的檢驗合格報告或者由供貨商簽字(蓋章)的檢驗報告復(fù)印件。不能提供檢驗報告或者檢驗報告復(fù)印件的產(chǎn)品，不得采購。采購食品時，應(yīng)查看產(chǎn)品的生產(chǎn)日期、有效期，并對食品進(jìn)行感官鑒別。

　　四、采購生豬肉應(yīng)查驗是否為定點(diǎn)屠宰企業(yè)屠宰的產(chǎn)品并查驗檢疫合格證明;采購其他肉類也應(yīng)查驗檢疫合格證明。不得采購沒有檢疫合格證明的肉類。

　　五、餐飲業(yè)經(jīng)營者應(yīng)實(shí)施進(jìn)貨驗收制度，在食品入庫或使用前核驗所購食品與購物憑證是否相符，并進(jìn)行臺賬記錄。

　　六、定點(diǎn)采購，采購食品時宜到持有衛(wèi)生許可證的正規(guī)商場、超市。

學(xué)校食堂采購員工作職責(zé)3

　　一、采購的食品及其原料的包、香、味等感官性狀正常，不采購腐敗變質(zhì)、霉變及其他不符合衛(wèi)生標(biāo)質(zhì)要求的'食品;

　　二、采購肉類食品應(yīng)索取動物產(chǎn)品檢疫合格證明，米、肉及其制品食用油、面粉、調(diào)味品等大宗食品或原料實(shí)行定點(diǎn)采購。

　　三、采購預(yù)包裝食品慶向供貨方索取檢驗報告單或合格證，采購進(jìn)口食品必須有中文標(biāo)識。

　　四、采購預(yù)包裝食品，商標(biāo)上應(yīng)有品名、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保存期(保持期)、凈含量、主要成份、產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、使用說明等內(nèi)容;

　　五、運(yùn)輸車輛和容器應(yīng)專用，嚴(yán)禁與其他物品混裝、混運(yùn)。

　　六、食品采購入庫前應(yīng)由專人進(jìn)行驗收，合格后入庫儲存，不合格者退回。

　　七、食品采購入庫后應(yīng)及時建立臺帳，臺帳記錄保存不少于2年。

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