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學(xué)校食堂食品添加劑使用管理制度
現(xiàn)如今，很多情況下我們都會接觸到制度，好的制度可使各項工作按計劃按要求達到預(yù)計目標。想學(xué)習(xí)擬定制度卻不知道該請教誰？下面是小編收集整理的學(xué)校食堂食品添加劑使用管理制度，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
1、學(xué)校食堂購買必須的食品添加劑必須經(jīng)學(xué)校食品安全衛(wèi)生領(lǐng)導(dǎo)小組研究同意方可購買、使用。
2、采購食品添加劑只能向具備國家食品安全法規(guī)定資質(zhì)，且證件齊全的經(jīng)營者購買，并索取產(chǎn)品檢驗合格證，化驗單和使用說明書。并執(zhí)行嚴格的驗收、登記制度，及時建立臺帳。沒有衛(wèi)生許可證編號、廠名、廠址、使用范圍、使用數(shù)量等說明內(nèi)容的添加劑不能購買。
3、嚴格加強食品添加劑的保管。食品添加劑應(yīng)由專人保管，做好入庫與出庫記錄。食堂不得貯存亞硝酸鹽。
4、使用添加劑必須保持和改進食品營養(yǎng)質(zhì)量，不得破壞和降低食品的營養(yǎng)價值及衛(wèi)生安全要求。
5、嚴格食品添加劑使用登記制度。加工烹調(diào)食品必須使用添加劑時，必須經(jīng)學(xué)校分管領(lǐng)導(dǎo)批準后，方可按需領(lǐng)取、使用，并做好使用登記。
6、食品添加劑的使用必須由兩名以上炊事員在場的情況下使用。
7、使用添加劑必須嚴格按《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》和產(chǎn)品說明書規(guī)定的使用量和使用范圍，不得擅自加大使用量和使用范圍。
8、禁止使用和保存過期的食品添加劑，過期的食品添加劑，交有關(guān)部門按特殊垃圾處理。
9、液體劑原料每公斤可使用0.15克糖精，如制作饅頭、發(fā)糕、油炸梁糕。
10、使用天然食用色素檸檬黃、靛藍、胭脂紅和蘇丹黃為0.1克/公斤；青梅、紅瓜及青絲屬水果制品，其使用量限制在5克/公斤內(nèi)。
11、對于用葉綠素做翡翠色菜肴，須在綠色汁中滴一點堿液以保持綠色的穩(wěn)定，其堿的量限制在6克/公斤內(nèi)。
12、使用香料等添加劑。特別是肉豆蔻、茴香、桂皮等香料因含有黃樟素致癌作用，因此其投放量限制在0.1克/公斤內(nèi)，以確保食品的絕對安全。
13、食品中應(yīng)用亞硝酸鹽時，須嚴格按要求投放。使用量應(yīng)限制在0.15克/公斤內(nèi)。
14、添加劑設(shè)置專人保管，其領(lǐng)用須經(jīng)管理人員同意后才能領(lǐng)用。
15、添加劑的使用，須由專業(yè)制作加工人員操作，嚴禁非專業(yè)人員擅自取用。對其使用種類及數(shù)量須由專人記錄在案。
16、采購食品添加劑時應(yīng)認明包裝標簽上“食品添加劑”字樣，并索取檢驗報告單或合格證，庫前嚴格驗收。
17、使用添加劑的在于保持和改進食品營養(yǎng)質(zhì)量，不得破壞和降低食品的營養(yǎng)價值。
18、不得用于掩蓋食品的缺陷（變質(zhì)、腐�。┗虼种茷E造欺騙消費者。
19、使用添加劑在于減少食品消在耗，改進存儲條件，簡化工藝等目的，不能因使用了添加劑而降低良好的加工措施和衛(wèi)生要求。
20、使用添加劑必須嚴格按食品添加劑使用衛(wèi)標準和用量和使用范圍。
21、食品添加齊應(yīng)由專人保管，做好入庫與出庫記錄。
22、采購和使用食品添加劑的原則：不采購化學(xué)類的食品添加劑，少使用植物食品添加劑，盡量使用自然原材料。
23、嚴格控制食品添加劑的采購?fù)緩�，采購必須到正�?guī)專賣商品購買，并索取發(fā)票和相關(guān)手續(xù)。
24、在加工食品中應(yīng)正確掌握使用量，做到可用可不用的不用，必須用的少用，盡量做到不用。
25、食品添加劑應(yīng)做到專人采購、專人保管、專人使用。
26、嚴格控制食品添加劑的使用，對違反食品添加劑使用管理制度的事件應(yīng)嚴肅處理。
27、使用食品添加劑時，應(yīng)由生產(chǎn)單位及其主管部門提供有關(guān)資料。省、市、自治區(qū)的主管部門提出意見，由全國食品添加劑標準技術(shù)委員會審查，報國家標準總局審核批準。
28、添加劑的使用應(yīng)在于保持和改進食品營養(yǎng)質(zhì)量，不得破壞和降低營養(yǎng)質(zhì)量。
29、不得使用添加劑掩蓋視頻的缺陷，如變質(zhì)，腐敗或粗制濫造，欺騙消費者。
30、使用添加劑在于減少消耗，改進貯存條件，簡化工藝，但不能由于使用了添加劑而降低了良好的加工措施和衛(wèi)生要求。
31、兒童食品不得使用糖精、色素、香精等添加劑。
32、除了國家預(yù)算規(guī)定了使用量的添加劑外，其它添加劑使用量為達到目的的最小使用量。
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