【推薦】食堂承包方案15篇
為了確保事情或工作扎實(shí)開(kāi)展，預(yù)先制定方案是必不可少的，方案屬于計(jì)劃類(lèi)文書(shū)的一種。你知道什么樣的方案才能切實(shí)地幫助到我們嗎？下面是小編為大家整理的食堂承包方案，希望能夠幫助到大家。
食堂承包方案1
一、承包經(jīng)營(yíng)服務(wù)項(xiàng)目概況：
�。ㄒ唬X縣中醫(yī)醫(yī)院現(xiàn)有約建筑面積20000平方米，現(xiàn)有職工約160余人，食堂面積約230平方米，根據(jù)醫(yī)院“大力改善就醫(yī)環(huán)境，做好醫(yī)務(wù)人員后勤保障”，準(zhǔn)備將食堂面向社會(huì)公開(kāi)選聘，要求：選聘人有很好的經(jīng)營(yíng)能力、有很厚的經(jīng)濟(jì)實(shí)力、有很熟的行業(yè)經(jīng)歷、有很強(qiáng)的抗風(fēng)險(xiǎn)能力。
�。ǘ└鶕�(jù)有關(guān)法律法規(guī)規(guī)定，食堂進(jìn)行公開(kāi)選聘，預(yù)算金額：1。食堂：第一、二年承包費(fèi)，時(shí)間從202X年3月1日至20xx年2月28日，第三年時(shí)間從20xx年3月1日至20xx年至少以不少于0。3萬(wàn)/年承包費(fèi)；
食堂第一、二年免租理由：因裝修費(fèi)用、廚具、餐具購(gòu)置等由投租方負(fù)責(zé)，食堂、廚房裝修應(yīng)符合國(guó)家消防標(biāo)準(zhǔn)。
二、選聘內(nèi)容：
本次選聘內(nèi)容為XX縣中醫(yī)醫(yī)院食堂承包經(jīng)營(yíng)服務(wù)項(xiàng)目，服務(wù)時(shí)限根據(jù)情況以簽訂合同日期為準(zhǔn)。選聘具體內(nèi)容如下：
�。ㄒ唬┦程眠x聘具體內(nèi)容：
1、醫(yī)院的食堂裝修、廚具、餐具、餐桌等一切費(fèi)用由中租方負(fù)責(zé)，食堂、廚房裝修應(yīng)符合國(guó)家消防標(biāo)準(zhǔn)，其他墻壁瓷粉刮白、安裝地磚、門(mén)窗、進(jìn)行防滑處理等基本裝修要求，裝修含墻壁裝修材料、地磚、油煙機(jī)、灶、消毒柜、冷藏柜、餐具、廚具、餐桌、凳子（椅子）等。食堂內(nèi)所有餐具、廚房、桌椅、設(shè)備設(shè)施等合同期內(nèi)由中標(biāo)方負(fù)責(zé)維修、更換，若中途終止合作或到期后由中選方投資的物品權(quán)屬歸中選方，中選方不得向醫(yī)院方收取任何裝修、維修、購(gòu)買(mǎi)設(shè)備設(shè)施等費(fèi)用。
2、就餐費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)：經(jīng)營(yíng)價(jià)格不能超過(guò)市場(chǎng)價(jià)格，必須遵守國(guó)家市場(chǎng)管理規(guī)定；為保證飯菜質(zhì)量，每餐將采取食品留樣制度（保存48小時(shí)），質(zhì)量要求無(wú)公害新鮮蔬菜、新鮮肉類(lèi)，可口飯菜。以上費(fèi)用可以在市場(chǎng)變化、國(guó)家政策雙方商定調(diào)整，但不能超過(guò)市場(chǎng)價(jià)格。
3、廚房餐具、餐桌、凳子等由中租方負(fù)責(zé)，應(yīng)該滿足醫(yī)院?jiǎn)T工基本使用要求，做到每日消毒，若出現(xiàn)消毒不達(dá)標(biāo)造成大規(guī)模食源性疾病事件，中選方負(fù)責(zé)全部醫(yī)療費(fèi)用，并承擔(dān)因此造成的民事、刑事責(zé)任及經(jīng)濟(jì)賠償責(zé)任。
4、對(duì)食堂員工的服裝、五險(xiǎn)一金及意外保險(xiǎn)由中選方負(fù)責(zé)。
5、廚師具有相應(yīng)的執(zhí)業(yè)證書(shū)，食堂員工必須有一定文化素質(zhì)，有自我保護(hù)能力，有一定的衛(wèi)生常識(shí)等基本衛(wèi)生技能。
6、中選方對(duì)食堂工作的全過(guò)程，即采購(gòu)、保管、生產(chǎn)加工、供應(yīng)等工作進(jìn)行全面質(zhì)量管理，若因監(jiān)管失誤，造成大規(guī)模食源性疾病、多人傳染病感染等問(wèn)題出現(xiàn)，由中選方承擔(dān)一切責(zé)任。
7、食堂由原料到成品實(shí)行“四不”制：(1)采購(gòu)員不買(mǎi)腐爛變質(zhì)的原料；(2)保管驗(yàn)收員不收腐爛變質(zhì)的原料；(3)加工人員(廚師)不用腐爛變質(zhì)的原料：(4)營(yíng)業(yè)員不賣(mài)腐爛變質(zhì)的食品。
8、糧、油、副食品等主要食品應(yīng)有產(chǎn)品質(zhì)量驗(yàn)證、衛(wèi)生許可證、供貨商名稱和產(chǎn)地，經(jīng)市場(chǎng)監(jiān)管及衛(wèi)生監(jiān)督檢查不合格的，由市場(chǎng)監(jiān)管局及衛(wèi)生監(jiān)督所進(jìn)行處罰，由此造成的后果由中選方承擔(dān)。
9、食堂食品要按照《食品法》規(guī)定，做到生、熟食分開(kāi)，食品要干凈、新鮮、不變質(zhì)、無(wú)雜質(zhì)、無(wú)異味熟食要做到無(wú)夾生，無(wú)焦味，無(wú)異味，無(wú)沙、蟲(chóng)、頭發(fā)、煙頭、草繩、碎玻璃等，蔬菜要求無(wú)老葉、無(wú)黃葉、無(wú)爛葉等違反《食品法》規(guī)定，造成傷害和食源性疾病事件的，由中選方負(fù)責(zé)全部醫(yī)療費(fèi)用，并承擔(dān)因此造成的.民事、刑事責(zé)任及經(jīng)濟(jì)賠償責(zé)任。
0、食堂中選方要對(duì)食堂衛(wèi)生負(fù)責(zé)，要保持地面、墻面無(wú)灰塵、油漬、污漬，窗面明凈，餐桌整潔，水槽無(wú)雜物、無(wú)異味，室內(nèi)無(wú)蠅蟲(chóng)，剩飯菜垃圾及時(shí)處理，售飯窗臺(tái)每周用消毒水擦一次。食品、餐具徹底清洗、消毒至少三遍以上，衛(wèi)生區(qū)域責(zé)任到人，食品必須做到生熟分開(kāi)，并有明顯標(biāo)志。
1、醫(yī)院食堂管理委員會(huì)根據(jù)就餐人數(shù)按比例要求食堂聘用員工數(shù)量，員工必須有身份證、健康證，并報(bào)管理委員會(huì)審核備案，督促及時(shí)辦理健康證年審。
2、員工上崗必須穿工作服、戴工作帽，特別是售飯菜時(shí)，服裝要同一整潔，戴手套，戴口罩。
3、食堂中選方要加強(qiáng)對(duì)員工的衛(wèi)生管理，不得留長(zhǎng)指甲、涂指甲油，戴戒指加工食品，不得在食品加工和銷(xiāo)售場(chǎng)所內(nèi)吸煙，公共區(qū)域不得擺放生活用品。
4、食堂設(shè)備和材料要有專(zhuān)人負(fù)責(zé)管理，存放要整齊有序，每道工序加工完成后都要及時(shí)清理垃圾、場(chǎng)地和工具，隨時(shí)保持工作場(chǎng)地和設(shè)施的整潔。食品儲(chǔ)存應(yīng)當(dāng)分類(lèi)，分架，隔墻、離地存放，不得有過(guò)期變質(zhì)食品。
5、餐廳用的餐具要提前洗凈和消毒，就餐時(shí)餐具要做到干干凈凈，違者將交由市場(chǎng)監(jiān)管局及衛(wèi)生監(jiān)督所處罰，由此造成的一切后果由中選方承擔(dān)。
6、食堂中選方法人代表是食堂的安全責(zé)任人，負(fù)有消防、衛(wèi)生、安全的責(zé)任，必須做好防火，防盜、防毒工作，杜絕事故發(fā)生，如發(fā)生一切事故由中選者負(fù)責(zé)。
7、食堂從業(yè)人員要加強(qiáng)服務(wù)意識(shí)，端正服務(wù)態(tài)度，語(yǔ)言文明，表情溫和。因飯菜質(zhì)量、衛(wèi)生原因發(fā)生的醫(yī)院?jiǎn)T工及患者家屬投訴，要及時(shí)處理或按要求換菜換飯。
8、從業(yè)人員必須持證上崗，并且每年復(fù)查一次。上崗期若患不宜從事食品工作病癥者，要立即停職接受治療。
9、醫(yī)院嚴(yán)禁吸煙，在食堂內(nèi)絕對(duì)禁煙。
0、醫(yī)院食堂定期請(qǐng)衛(wèi)生監(jiān)督部門(mén)對(duì)食堂進(jìn)行衛(wèi)生檢查。
1、食堂所售食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)需參照市場(chǎng)同類(lèi)品種標(biāo)準(zhǔn)，醫(yī)院食堂管理委員按季度對(duì)食堂售出食品在職工及病患/家屬中進(jìn)行滿意度調(diào)查，如滿意度低于60%，由醫(yī)院食堂管理委員會(huì)提出整改要求及時(shí)限，中選方按照要求進(jìn)行整改，若中選方拒絕整改或整改時(shí)限超過(guò)食堂管理委員會(huì)規(guī)定時(shí)限10天的，醫(yī)院有權(quán)終止合同，中標(biāo)方在3個(gè)工作日內(nèi)退出。
2、中選方在醫(yī)院所使用的水、電費(fèi)用按照相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)自行支付。
三、選聘對(duì)象：
正常經(jīng)營(yíng)的工商戶。
四、承包期限、起價(jià)和成交方式
�。ㄒ唬┏邪谙蓿�
第一、二年免承包費(fèi)，第三年不少于0。3萬(wàn)/年承包費(fèi)；合同簽訂期限3年。
（二）成交方式：選聘
五、報(bào)名時(shí)間、地點(diǎn)以及報(bào)名時(shí)所需資料。
1、報(bào)名時(shí)間：202X年3月5日-12日上班時(shí)間（8：00-11：：30，14：30-17：30）；
2、報(bào)名地點(diǎn)：XX縣中醫(yī)醫(yī)院（xx路99號(hào)），醫(yī)院辦公室（縣醫(yī)院對(duì)面）
3、報(bào)名時(shí)所需資料
(1)、經(jīng)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)注冊(cè)的餐飲企業(yè)法人、稅務(wù)登記證、食品經(jīng)營(yíng)許可證，不接受聯(lián)合體參與。
�。�2）、有良好的商業(yè)信譽(yù)，在以往餐飲經(jīng)營(yíng)中沒(méi)有任何食品衛(wèi)生安全、消防安全方面的不良記錄。
�。�3）、熟悉并嚴(yán)格遵守《中華人民共和國(guó)食品安全法》等國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)，未發(fā)生食物中毒事件及其他違反食品安全法的行為，不屬于《中華人民共和國(guó)食品安全法》規(guī)定的禁止從事餐飲服務(wù)的人員。
�。�4）、提供食堂經(jīng)營(yíng)方案。
4、聯(lián)系方式：
�。�1）聯(lián)系人：x先生
x女士
（2）聯(lián)系電話：xxx
XX縣中醫(yī)醫(yī)院
202X年3月4日
食堂承包方案2
一、經(jīng)營(yíng)理念和經(jīng)營(yíng)目標(biāo)
1.經(jīng)營(yíng)理念：食堂是在校師生在教學(xué)過(guò)程中的生活保障，在食品及就餐過(guò)程中安全、衛(wèi)生、舒適的前提下，以適當(dāng)?shù)睦麧?rùn)水平，高質(zhì)快捷的服務(wù)在校方的領(lǐng)導(dǎo)和監(jiān)督下，服務(wù)好師生生活。
2.經(jīng)營(yíng)目標(biāo)
（1）切實(shí)保障所有師生的生活，按日平均250人就餐水平配置經(jīng)營(yíng)規(guī)模，并留有保證供應(yīng)500人需求的服務(wù)空間；
�。�2）滿足平均周就餐標(biāo)準(zhǔn)100元/人的最低需求；
�。�3）保證完成校方對(duì)食堂投資回收的目標(biāo)。
二、和諧性管理模式
1.校方參與食堂管理，指導(dǎo)食堂經(jīng)營(yíng)管理工作：
�、癖O(jiān)督、審批服務(wù)品種與價(jià)格；
�、驒z查、監(jiān)督食堂的'衛(wèi)生安全工作；
�、蟪椴椤⒃u(píng)價(jià)服務(wù)品種的質(zhì)量；
�、魠f(xié)調(diào)學(xué)生就餐秩序。
2.經(jīng)營(yíng)者實(shí)行電腦化管理，并按月向校方提供全部材料成本的明細(xì)消耗和累計(jì)情況，以提供明細(xì)監(jiān)督依據(jù)；
3.與學(xué)生會(huì)及教職工代表建立互信溝通體制，“三定”（定時(shí)定點(diǎn)定期）協(xié)商，共同辦好食堂。
三、經(jīng)營(yíng)估算情況
1.經(jīng)營(yíng)指標(biāo)：
餐費(fèi)年?duì)I業(yè)收入650-935萬(wàn)元（就餐實(shí)際天數(shù)每月按26天，每年按10個(gè)月）；
材料成本占比65%;
燃料成本占比10%（水、電、煤、氣）；
人工成本占比10%;
經(jīng)營(yíng)管理費(fèi)用占比8%;
利潤(rùn)7%（含相應(yīng)的承包管理費(fèi)用等）。
2.資金指標(biāo)：
相應(yīng)的設(shè)備由校方提供，經(jīng)營(yíng)者負(fù)責(zé)10-20萬(wàn)流動(dòng)資金投入。
四、經(jīng)營(yíng)管理措施
1.保障食品安全措施，確保飲食安全：
�、袷程门c校方簽定安全責(zé)任狀，按食品衛(wèi)生法、產(chǎn)品質(zhì)量法和校方的要求條款組織生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，提供安全食品，確保飲食安全；
�、蚪⒔�(jīng)營(yíng)者內(nèi)控體系，配備專(zhuān)職的食品衛(wèi)生質(zhì)量監(jiān)督員，衛(wèi)生安全責(zé)任落實(shí)到個(gè)人；
�、蠼⑹称钒踩A(yù)警制度，所有制度張貼上墻，出現(xiàn)問(wèn)題即時(shí)向校方報(bào)告和有關(guān)部門(mén)報(bào)告，及時(shí)做出急救措施，力爭(zhēng)把損失降到最低程度；
Ⅳ做好廚房衛(wèi)生工作，餐具每天、每頓全面消毒，工作人員均持健康證上崗；
Ⅴ蔬菜、肉類(lèi)、油類(lèi)等均經(jīng)相關(guān)部門(mén)監(jiān)認(rèn)；
�、鲈诒ＷC提供無(wú)公害食品的基礎(chǔ)上，力爭(zhēng)全程提供綠色餐飲。
2.保證花色品種，完善保溫保鮮措施，保證就餐質(zhì)量：
�、裉峁┴S富的面點(diǎn)、奶制品、水果等小吃并保證按中小學(xué)推薦食譜提供肉質(zhì)纖維、粗纖維、維生素等多種菜品及菜肴，其早、中、晚餐以營(yíng)養(yǎng)學(xué)家提供的碳水化合物、熱量及能量標(biāo)準(zhǔn)參照重慶地區(qū)特有的飲食習(xí)慣制作，并在適當(dāng)?shù)臅r(shí)機(jī)提供湘、粵、閩及西式菜品，其菜譜在每周六公布；
�、蛱峁┩碜粤�(xí)后的學(xué)生加餐服務(wù)，按營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家建議配置睡前食飲供應(yīng)；
�、筮x用符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的夾層保溫保鮮設(shè)備作為器具，并提供相應(yīng)的打包服務(wù)；
Ⅳ設(shè)立飯菜質(zhì)量投訴意見(jiàn)箱并與學(xué)生會(huì)相關(guān)學(xué)生干部每周溝通，定期對(duì)飯菜的質(zhì)量如溫度、品種數(shù)量等進(jìn)行抽查，并向校方反饋。
3.快餐式店面服務(wù)：
�、癯绮秃鸵瓜⿷�(yīng)外，其余采用快餐店面的半成品式菜品供應(yīng)模式以應(yīng)對(duì)中午及下午各約45分鐘的集中供餐；
�、虻昝娌贾靡哉麧嵔y(tǒng)一的模式，并提供飲料及相應(yīng)的收銀服務(wù)；
Ⅲ為提高食堂的可利用價(jià)值，在非就餐時(shí)間提供桌面以利師生閱讀和小型聚會(huì)，并相應(yīng)提供相應(yīng)的休閑食品供應(yīng)。
Ⅳ提供整潔的餐具及背景音樂(lè)服務(wù)；
Ⅴ食堂服務(wù)人員著統(tǒng)一服裝微笑服務(wù)。
4.成本費(fèi)用管理：
�、駥�(zhuān)人采購(gòu)以對(duì)蔬菜市場(chǎng)變化隨時(shí)做出反映，在保鮮時(shí)間許可范圍內(nèi)最大限度地選擇進(jìn)貨渠道；
�、蚪ⅰ⒔∪珒�(nèi)控制度，對(duì)所有材料成本進(jìn)行量化管理，按日反映出材料成本的購(gòu)進(jìn)、銷(xiāo)售、加工、庫(kù)存情況，以及時(shí)做出補(bǔ)貨措施，杜絕人情貨、人情價(jià)，凡進(jìn)貨物均要復(fù)稱、核價(jià)，做到日計(jì)量，月盤(pán)存，對(duì)數(shù)量長(zhǎng)短及時(shí)處理。
5.廢棄物處理：
�、駨U棄物分類(lèi)集中，專(zhuān)人定點(diǎn)回收；
Ⅱ下水道維護(hù)得當(dāng)，不產(chǎn)生內(nèi)澇；
�、笥蜔熁厥盏昧�，不污染周邊空氣。
五、建立、健全配套的管理制度：
在開(kāi)展經(jīng)營(yíng)的1個(gè)月內(nèi)建立合同目標(biāo)管理、食品衛(wèi)生安全、安全操作規(guī)程、各環(huán)節(jié)崗位責(zé)任制、精神文明建設(shè)、內(nèi)部員工獎(jiǎng)懲等六項(xiàng)管理制度，使經(jīng)營(yíng)管理行為有章可循。每套制度裝訂成冊(cè)，均報(bào)校方一份。
食堂承包方案3
xx有限公司領(lǐng)導(dǎo)，為了對(duì)貴企業(yè)的飯?zhí)眉訌?qiáng)管理，進(jìn)一步改善員工就餐的實(shí)際情況，本人結(jié)合對(duì)貴廠的實(shí)際情況及貴企業(yè)的實(shí)際要求，特?cái)M定以下經(jīng)營(yíng)管理方案，敬請(qǐng)參閱如下食堂承包經(jīng)營(yíng)方案。
一、企業(yè)方提供：
1.餐廳、廚房及相應(yīng)配套場(chǎng)地的'提供；
2.廚房設(shè)備、等固定資產(chǎn)投資；
3.餐廳的管理與支持；
4.衛(wèi)生、服務(wù)、菜品質(zhì)量的定期抽樣檢查；
二、本人職責(zé)：
1.嚴(yán)格履行承包合約、遵守各項(xiàng)條款、服從并全力配合企業(yè)方管理；
2.優(yōu)質(zhì)食材的采購(gòu)配送及嚴(yán)格驗(yàn)收；
3.多項(xiàng)的供餐服務(wù)，各種類(lèi)菜式的營(yíng)養(yǎng)搭配、烹調(diào)與分餐；
4.準(zhǔn)時(shí)、保質(zhì)、保量的開(kāi)餐；
5.廚務(wù)人員的人力安排及薪資、福利等的管理；
6.隨時(shí)接受貴廠相關(guān)部門(mén)的監(jiān)督和改善建議；
7.按月支付甲方水電費(fèi)。
8．在滿足甲方要求的前提下，可對(duì)外經(jīng)營(yíng)。
9．按甲方要求提供柴火灶煮蒸米飯。
三、根據(jù)貴企業(yè)近100員工伙食標(biāo)準(zhǔn)菜譜安排如下:
1．早餐：各種粥類(lèi)、豆?jié){、牛奶等；面食類(lèi)饅頭、花卷、包子等特色咸菜或小菜
2．中餐、晚餐
1、大葷魚(yú)、肉；（適當(dāng)進(jìn)行調(diào)節(jié)）
2、小葷：肉炒或蛋炒；
3、素菜：青菜素炒、涼拌菜；
4、湯；
5、特色拌菜；
3．特色客餐：根據(jù)公司要求烹制。
食堂承包方案4
為規(guī)范學(xué)校食堂大宗物品采購(gòu)工作，根據(jù)《國(guó)家學(xué)生營(yíng)養(yǎng)辦關(guān)于切實(shí)解決好當(dāng)前營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施中五個(gè)突出問(wèn)題的通知》（全國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)辦〔20xx〕3號(hào)）和《巫山縣學(xué)校食堂管理辦法》（巫山營(yíng)改辦〔20xx〕5號(hào)）等相關(guān)文件精神，結(jié)合全縣學(xué)校食堂采購(gòu)工作實(shí)際，制定本方案。
準(zhǔn)入種類(lèi)及標(biāo)準(zhǔn)
�。ㄒ唬�(zhǔn)入種類(lèi)：糧油類(lèi)；干副食（農(nóng)產(chǎn)品、海產(chǎn)品等）、輔料類(lèi)；肉食材類(lèi)（含冷凍肉食材）；飲用奶（學(xué)生專(zhuān)用奶）、糕點(diǎn)類(lèi)；生物燃料類(lèi)。
�。ǘ┵|(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
1、糧油類(lèi)：大米、面粉符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，有食品生產(chǎn)許可證“SC”編號(hào)。食用油符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的品牌食用油，有食品生產(chǎn)許可證“SC”編號(hào)，使用一次性食品級(jí)包裝且有“非轉(zhuǎn)基因、物理壓榨”等標(biāo)注。
2、干副食、輔料：符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，有食品生產(chǎn)許可證“SC”編號(hào)。
3、肉類(lèi)食材：鮮豬肉必須新鮮，觀感好，豬源健康，經(jīng)檢疫合格，加蓋檢疫驗(yàn)訖印章和品質(zhì)檢驗(yàn)印章，配送時(shí)必須提供每批次相對(duì)應(yīng)的《動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證（B）》《肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證明》《非洲豬瘟檢驗(yàn)報(bào)告》。凍貨（除豬肉以外的其它凍肉類(lèi)）經(jīng)檢疫合格且有每批次的檢疫標(biāo)識(shí)，在保質(zhì)期內(nèi)。
4、飲用奶（學(xué)生專(zhuān)用奶）、糕點(diǎn)：學(xué)生飲用奶符合國(guó)家質(zhì)量、安全標(biāo)準(zhǔn)，有食品生產(chǎn)許可證“SC”編號(hào)；糕點(diǎn)符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)，有小作坊證、同批次產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告和規(guī)范標(biāo)簽。
5、生物燃料：符合GB16663—1996醇基液體燃料標(biāo)準(zhǔn)并持有每批次的產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告單。
另：所配送食品符合《食品中污染物限量》（衛(wèi)生部公告20xx年第21號(hào)）標(biāo)準(zhǔn)（GB2762—20xx）；食品接觸材料（塑包、紙包等）必須為食品級(jí)，且包裝材料為質(zhì)量合格產(chǎn)品，符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。
企業(yè)準(zhǔn)入條件
（一）基本條件
1、資質(zhì)材料。企業(yè)提供營(yíng)業(yè)執(zhí)照、縣市場(chǎng)監(jiān)管局出具的征信報(bào)告、《食品經(jīng)營(yíng)許可證》紙質(zhì)原件和蓋有鮮章的`復(fù)印件。
2、實(shí)收資本金。企業(yè)需提供銀行流水：糧油企業(yè)的實(shí)收資本金應(yīng)在50萬(wàn)元及以上；飲用奶、糕點(diǎn)和干副食、輔料的企業(yè)實(shí)收資本金應(yīng)在30萬(wàn)元及以上；肉類(lèi)的企業(yè)實(shí)收資本金應(yīng)在100萬(wàn)元及以上；生物燃料企業(yè)實(shí)收資本金應(yīng)在30萬(wàn)元及以上。
3、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所和倉(cāng)儲(chǔ)。企業(yè)在本縣內(nèi)有規(guī)范的固定經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所，糧油、干副食專(zhuān)用倉(cāng)儲(chǔ)不少于40平方米，飲用奶專(zhuān)用倉(cāng)儲(chǔ)不少于20平方米。
4、配送工具。企業(yè)提供食材專(zhuān)用運(yùn)輸配送車(chē)輛及證件。
（二）特定條件
1、企業(yè)提交市場(chǎng)監(jiān)管局和農(nóng)業(yè)行政執(zhí)法支隊(duì)出具的本企業(yè)無(wú)違規(guī)、違法的證明（20xx年至今）。
2、肉類(lèi)供應(yīng)企業(yè)提供定點(diǎn)屠宰證明材料和具備冷藏功能的專(zhuān)用運(yùn)輸車(chē)輛及證件。
3、生物燃料準(zhǔn)入企業(yè)必須在縣內(nèi)有符合相關(guān)部門(mén)關(guān)于“易燃液體”儲(chǔ)存有關(guān)規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)倉(cāng)儲(chǔ)或廠房；提供營(yíng)業(yè)執(zhí)照、危險(xiǎn)化學(xué)品經(jīng)營(yíng)許可證、三類(lèi)人員培訓(xùn)合格證；提供危化品運(yùn)輸許可證，駕駛?cè)藛T、押運(yùn)員的資格證，運(yùn)輸車(chē)輛的保險(xiǎn)證明材料�？h外生物燃料經(jīng)營(yíng)企業(yè)提供營(yíng)業(yè)執(zhí)照以及在巫山縣應(yīng)急管理局備案的相關(guān)材料。所有材料提交原件及掃描件。
相關(guān)事項(xiàng)
在縣學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃領(lǐng)導(dǎo)小組的領(lǐng)導(dǎo)下，縣教委牽頭，縣發(fā)展改革委、縣教委、縣財(cái)政局、縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村委、縣應(yīng)急局、縣衛(wèi)生健康委、縣市場(chǎng)監(jiān)管局等單位協(xié)助，嚴(yán)格準(zhǔn)入企業(yè)的資格審核，確保學(xué)校食堂食品原材料及燃料供應(yīng)“渠道合法、質(zhì)量合格”。
�。ㄒ唬�(zhǔn)入原則及期限。按“兩年一準(zhǔn)入、一年一考核、學(xué)校一年一比選（合同期限不得超過(guò)一年）、隨時(shí)流動(dòng)出局”原則動(dòng)態(tài)監(jiān)管本次準(zhǔn)入企業(yè)。本次準(zhǔn)入期限為2學(xué)年（20xx秋季學(xué)期至20xx年春季學(xué)期結(jié)束）。
（二）學(xué)校自主采購(gòu)。準(zhǔn)入企業(yè)供貨不劃分服務(wù)片區(qū)，由學(xué)校按政府采購(gòu)程序確定準(zhǔn)入企業(yè)。采購(gòu)物品的品牌、數(shù)量、規(guī)格由學(xué)校的實(shí)際需求確定，采購(gòu)價(jià)格不得超過(guò)同期同類(lèi)貨物的市場(chǎng)批發(fā)價(jià)。付款采用轉(zhuǎn)賬方式，一月一結(jié)算。
�。ㄈ┞募s保證金。供貨企業(yè)繳納履約保證金：干貨配送企業(yè)繳納10萬(wàn)元，糧油配送企業(yè)繳納20萬(wàn)元，肉類(lèi)配送企業(yè)繳納30萬(wàn)元，飲用奶、糕點(diǎn)配送企業(yè)繳納5萬(wàn)元，生物燃料企業(yè)繳納10萬(wàn)元。履約保證金在簽訂合同后存入指定的專(zhuān)用賬戶。
�。ㄋ模�(zhǔn)入企業(yè)管理�？h級(jí)相關(guān)部門(mén)按照相關(guān)職能對(duì)準(zhǔn)入企業(yè)進(jìn)行過(guò)程監(jiān)管和考核，學(xué)校對(duì)供貨企業(yè)進(jìn)行考評(píng)�？己私Y(jié)果作為企業(yè)誠(chéng)信評(píng)價(jià)及履約保證金退還的依據(jù)。
工作程序
�。ㄒ唬�(zhǔn)備及方案審定（20xx年8月3日前）
縣營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室牽頭，組織對(duì)供貨企業(yè)進(jìn)行上一周期的考核評(píng)價(jià)，向領(lǐng)導(dǎo)小組匯報(bào)、懇請(qǐng)召開(kāi)聯(lián)席會(huì)議審定本方案。
�。ǘ┢髽I(yè)報(bào)名及資質(zhì)審核（20xx年8月16日前）
發(fā)布企業(yè)準(zhǔn)入報(bào)名公告，企業(yè)報(bào)名時(shí)交上述資質(zhì)原件和復(fù)印件1份，報(bào)名時(shí)間：20xx年8月15日至16日，報(bào)名地點(diǎn)：巫山縣教育委員會(huì)5樓507室。報(bào)名后相關(guān)部門(mén)派員審核。
�。ㄈ┈F(xiàn)場(chǎng)踏勘（20xx年8月20日前）
相關(guān)部門(mén)對(duì)審核通過(guò)的報(bào)名企業(yè)的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所、倉(cāng)儲(chǔ)、運(yùn)輸車(chē)輛等進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)踏勘。
�。ㄋ模�(zhǔn)入企業(yè)公示、公布（20xx年8月23日前）
公示準(zhǔn)入企業(yè)，公示期限為3天，對(duì)公示無(wú)異議的準(zhǔn)入企業(yè)行文公布。
�。ㄎ澹⿲W(xué)校比選準(zhǔn)入企業(yè)（20xx年8月28日前）
學(xué)校按《巫山縣學(xué)校食堂管理辦法》第十二條規(guī)定實(shí)施采購(gòu)。
本方案的解釋權(quán)屬巫山縣學(xué)生營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃領(lǐng)導(dǎo)小組。
食堂承包方案5
為強(qiáng)化承包食堂管理，特制定本考核方案：
一．本考核辦法是公司對(duì)食堂承包人（責(zé)任人）應(yīng)承擔(dān)責(zé)任，進(jìn)行考核的依據(jù)。
二．本考核辦法由公司食堂領(lǐng)導(dǎo)小組制定審批及組織實(shí)施。
三．考核辦法設(shè)立考核工資，由承包人月工資中以1000元做為考核工資，經(jīng)考核按實(shí)與工資一道發(fā)放。
四．考核細(xì)則：（系數(shù)法計(jì)算考核實(shí)得分，突出安全否決權(quán)。
考核得分率：各項(xiàng)得分×安全系數(shù)×100%
100
其中各項(xiàng)得分為100分；安全達(dá)標(biāo)，則其系數(shù)分為1（實(shí)際考核中，小數(shù)點(diǎn)保留三位）。
項(xiàng)目
考核要求
考核不合格項(xiàng)
扣分
規(guī)定
食品采購(gòu)驗(yàn)收貯存發(fā)放25分
采購(gòu)的食品、原料及成品，不得腐敗變質(zhì)、霉變及其它不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的情況。
采購(gòu)食品有不合格每發(fā)生一次/批。
5分
采購(gòu)的肉類(lèi)食品必須有合法檢驗(yàn)單或印證，外加工食品（熟食）采購(gòu)須確認(rèn)定點(diǎn)。
無(wú)檢驗(yàn)單或印證，未按采購(gòu)點(diǎn)采購(gòu)每發(fā)生一次/批。
5分
采購(gòu)的其它類(lèi)食品，酒、罐頭、冷飲、飲料、乳制品，包括定量包裝食品，調(diào)味品，必須符合食品應(yīng)有的品名、廠名、廠址等，應(yīng)向供方索取衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證或檢驗(yàn)單。
每發(fā)生一次/項(xiàng)，不符合規(guī)定的。
5分
食品貯存有專(zhuān)人負(fù)責(zé)、生熟應(yīng)分開(kāi)，不得超期，做到勤進(jìn)勤出、先進(jìn)先出定期清庫(kù)檢查，防止食品變質(zhì)、霉變、生蟲(chóng)、及時(shí)清理不符合衛(wèi)生要求的食品。
生熟不分開(kāi)，有超期、變質(zhì)、霉變、生蟲(chóng)、及不符合衛(wèi)生要求的食品。
5分
食品發(fā)放應(yīng)先進(jìn)先出，發(fā)放時(shí)要驗(yàn)收好數(shù)量和質(zhì)量，做好憑證記錄。
未按規(guī)定辦的。
5分
環(huán)境衛(wèi)生
衛(wèi)生區(qū)要整潔無(wú)積塵、蛛網(wǎng)、無(wú)積水雜物
衛(wèi)生區(qū)不整潔，有積塵，蛛網(wǎng)，積水
3分
室內(nèi)外環(huán)境要做到清潔，無(wú)蚊蠅、老鼠、蟑螂孳生地，實(shí)施有效防范措施。
日常滅蠅、滅鼠、滅蟑螂工作未按要求做。
4分
紗門(mén)、紗窗應(yīng)隨時(shí)關(guān)閉。
門(mén)窗不按要求關(guān)閉
2分
項(xiàng)目
考核要求
考核不合格項(xiàng)
扣分
規(guī)定
15分
食堂餐廳、餐桌椅清潔衛(wèi)生及時(shí)做好清潔工作
未做到的。
3分
泔腳、垃圾應(yīng)蓋好存放及時(shí)處理。
未做到的。
3分
食堂人員衛(wèi)生10分
個(gè)人衛(wèi)生要做好衣、帽、穿戴，做到四勤：勤洗手、勤剪指甲、勤理發(fā)洗澡、勤換工作服帽，操作直接入口食品時(shí)應(yīng)戴口罩。
未按穿戴要求和四勤要求做，每發(fā)生一人次扣1分
5分
加工食品時(shí)不許染指甲、戴戒指、要洗手消毒、不穿戴工作服、帽進(jìn)入廁所、不隨地吐痰、不亂扔廢棄物。
未按要求做。每發(fā)生一人次扣1分
5分
加工食品時(shí)不吸煙、不挖鼻孔、不搗耳朵、不對(duì)著食品打噴嚏。
食品加工衛(wèi)
生15分
食品加工前處理要清理洗凈，無(wú)雜物無(wú)泥土及其它非入菜部分，所有原材料投產(chǎn)前必須經(jīng)檢驗(yàn)，不合格不得投入生產(chǎn)。
檢查發(fā)現(xiàn)不符合要求的。
5分
加工食品要生熟炊具分開(kāi)。
未按要求做，每次
5分
食品加工后貯存應(yīng)存在專(zhuān)用貯藏間，防止污染；直接入口食品應(yīng)使用符合衛(wèi)生要求的'包裝材料包裝，包裝人員的手在包裝前要清洗消毒。
未按要求辦
5分
餐具管理10分
食堂餐具要嚴(yán)格執(zhí)行消毒規(guī)定，餐具、茶具、熟食容器餐后應(yīng)清洗消毒做到使用一次清洗消毒一次，消毒要按一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔順序操作。
未按要求辦
5分
消毒后的餐具應(yīng)立即存放于清潔的木櫥、柜內(nèi)保潔，防止再污染。
未按要求辦
5分
就
餐服務(wù)與質(zhì)量25分
做好就餐服務(wù)與職工不得發(fā)生爭(zhēng)執(zhí)。
發(fā)生爭(zhēng)執(zhí)
5分
按規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)供應(yīng)飯菜，應(yīng)一視同仁。
未執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)
5分
食品加工要精心調(diào)配，做到衛(wèi)生、口味適中。
售后食品多數(shù)職工不滿意。
5分
食堂人員應(yīng)做到按時(shí)開(kāi)飯定人定崗，不得無(wú)故無(wú)飯菜供應(yīng)。
無(wú)故不能按時(shí)開(kāi)飯
無(wú)故無(wú)飯菜供應(yīng)10人次以上
5分
食品中不得有非入食部分
每發(fā)生一人次扣一分，二人次以上扣全部。
5分
工作紀(jì)律
服從工作分配和工作任務(wù)安排。
未做到
按職工手冊(cè)辦理
遵守公司法規(guī)、紀(jì)律。
未做到
按公司規(guī)定辦理
安全考核細(xì)則
項(xiàng)目
考核要求
考核不合格項(xiàng)
扣分
規(guī)定
安全管理
遵章守紀(jì)好，無(wú)違章違記行為。
公司布置安全工作，及時(shí)完成。
認(rèn)真執(zhí)行安全制度無(wú)違章作業(yè)。
發(fā)現(xiàn)一次扣0.5分
未完成扣5分
發(fā)現(xiàn)一次扣2-5分
20分
安全意識(shí)
認(rèn)真做好食堂安全教育，開(kāi)好每月安全會(huì)議。
加強(qiáng)食堂設(shè)備管理，無(wú)設(shè)備帶病運(yùn)轉(zhuǎn)現(xiàn)象。
加強(qiáng)食堂防火、防盜、防毒防范工作。
未開(kāi)會(huì)扣5分
發(fā)現(xiàn)一次扣2-5分
未按要求辦扣2-5分
20分
現(xiàn)場(chǎng)安全
做好食堂電器、設(shè)備、液化汽、蒸汽等的使用管理。
食堂加工場(chǎng)地閑人不得入內(nèi)。
燒開(kāi)水罐應(yīng)做好防護(hù)上鎖工作。
未按要求辦扣2-5分
每發(fā)現(xiàn)一人次扣除分
未按規(guī)定辦扣5分
20分
安全防護(hù)
操作人員應(yīng)按規(guī)定要求，穿戴好防護(hù)用品。
未按要求穿戴每人次扣1分
10分
食品安全衛(wèi)生
不得發(fā)生人員因食用被生物性、化學(xué)性有毒有害物質(zhì)污染的食品，或者食用有毒有害物質(zhì)的食品而出現(xiàn)的，急性、亞急性食源性疾患中毒。
發(fā)生此類(lèi)事件
扣除全部得分
按食品衛(wèi)生法規(guī)辦理
食品食用不得發(fā)生其它問(wèn)題。
發(fā)生問(wèn)題
按情節(jié)扣除1-30分
備注：
1、無(wú)輕傷和一般事故，發(fā)生一起扣總分30分。
2、無(wú)重傷或其它重大事故、重大火災(zāi)事故，發(fā)生一起扣總分60分。
3、無(wú)死亡事故，發(fā)生一起扣總分90分。
食堂承包方案6
服務(wù)范圍
機(jī)關(guān)單位食堂、事業(yè)單位食堂、行政機(jī)構(gòu)的團(tuán)膳。
機(jī)關(guān)單位食堂一般為非經(jīng)營(yíng)性、福利型的食堂，它的運(yùn)營(yíng)涉及到單位工作人員的切身利益和后勤經(jīng)費(fèi)的控制及帳務(wù)處理，是后勤工作重點(diǎn)、難點(diǎn)之一。為減輕單位后勤負(fù)擔(dān)，規(guī)避食堂用人風(fēng)險(xiǎn)，提高用餐服務(wù)質(zhì)量，單位食堂運(yùn)營(yíng)通常采取對(duì)外托管形式�，F(xiàn)在先給您介紹以下食堂的主要托管形式。
全托管模式
食堂人員的招聘調(diào)配、勞動(dòng)合同、社保等由托管單位負(fù)責(zé)，其管理費(fèi)用及利潤(rùn)定額包干，飲食制作由托管單位靈活安排，使用的原材料由托管單位采購(gòu)。人員工資、福利由發(fā)包單位負(fù)責(zé)，食堂日常支出的費(fèi)用按標(biāo)準(zhǔn)定期劃撥，定期接受審查、審核。此模式比較適合未設(shè)食堂專(zhuān)管理機(jī)構(gòu)人員的，且用餐人數(shù)50人以下的單位，它有利于減輕單位后勤負(fù)擔(dān)和成本控制，便于從瑣碎的`事務(wù)中解脫出來(lái)，但不便于飲食質(zhì)量的控制。
半托管模式
食堂人員的招聘調(diào)配、勞動(dòng)合同、社保等由托管單位負(fù)責(zé)，其管理費(fèi)用及利潤(rùn)定額包干(一般按人員的工資額的20%提取)。人員工資、福利、考核、飲食原材料費(fèi)用及采購(gòu)由發(fā)包單位負(fù)責(zé)，日常飲食按供應(yīng)的原材料制作。此模式對(duì)設(shè)有食堂專(zhuān)門(mén)管理機(jī)構(gòu)/人員的，且用餐人數(shù)50～80人的單位比較適合，它有利于食堂財(cái)務(wù)管理和飲食質(zhì)量的保障，但不便食堂成本控制，比較容易造成浪費(fèi)。
飯?zhí)贸邪Ｊ?/strong>
食堂整體承包，承包單位自主運(yùn)營(yíng)和管理，發(fā)包單位不參加管理和不直接貼補(bǔ)費(fèi)用，單位免費(fèi)提供廚房、餐廳、廚具設(shè)備，有條件者并提供廚房員工宿舍，免費(fèi)提供水、電、燃料費(fèi)用。其他食堂費(fèi)用均從飲食銷(xiāo)售中盈取，飲食價(jià)格參照市場(chǎng)價(jià)格適當(dāng)折扣。此模式比較適合就餐人數(shù)100以上，且就餐人數(shù)比較穩(wěn)定的單位，它有利于徹底減輕發(fā)包單位的后勤負(fù)擔(dān)，但不利于飲食質(zhì)量的保障。
單位食堂菜譜推薦
(一)周一
1、早餐：豆?jié){1杯、菜肉蒸包100克～200克、桔子1個(gè)
2、午餐：宮爆雞丁、芹菜豆腐皮、蘑菇蛋湯、饅頭
3、晚餐：清燉排骨冬瓜、小白菜粉絲、柿椒炒雞蛋、紅小豆大米粥、饅頭
(二)周二
1、早餐：甜牛奶、面包、果醬
2、中餐：米飯、川魚(yú)片、肉片白菜、胡蘿卜
3、晚餐：白切豬肉、油燜茄子
(三)周三
1、早餐：黑米粥、刀切饅頭、荷包蛋
2、中餐：米飯、炒豬肝、炒嫩黃瓜
3、晚餐：米飯、紅燒鱔段、涼拌黃瓜
(四)周四
1、早餐：黑米粥、刀切饅頭、荷包蛋
2、中餐米飯、炒豬肝、炒嫩黃瓜
3、晚餐米飯、紅燒鱔段、涼拌黃瓜
(五)周五
1、早餐：粥、肉松、糖包、什錦醬菜
2、中餐：米飯、五香牛肉、家常豆腐、番茄蛋湯
3、晚餐：米飯、黃魚(yú)、炒四季豆
單位食堂承包面臨的難題
1、單位人員整體人數(shù)少，食堂規(guī)模小，肉類(lèi)、蔬菜類(lèi)食品日使用量小，致使定點(diǎn)配送困難，肉類(lèi)、蔬菜類(lèi)食品零買(mǎi)價(jià)格相對(duì)偏高。
2、單位一般是靈活自由就餐政策，又加之在市中心離家近，不會(huì)像工廠那樣強(qiáng)制員工定點(diǎn)就餐，這樣會(huì)導(dǎo)致用餐預(yù)約制度落實(shí)不到位，導(dǎo)致按標(biāo)準(zhǔn)制作餐飲比較困難，食堂實(shí)際用餐人次相對(duì)不穩(wěn)定，會(huì)偏少，質(zhì)量及數(shù)量供應(yīng)均會(huì)受到一定的影響，有時(shí)給食堂造成一些浪費(fèi)，致使食品攤派原材料成本較高。
3、因肉類(lèi)、蔬菜類(lèi)食品日使用量小，致使定點(diǎn)配送困難，零買(mǎi)無(wú)法索取正規(guī)發(fā)票，致使食堂消費(fèi)帳務(wù)處理困難。
解決方案
1、鑒于食堂實(shí)際用餐人次少，食品原材料攤派成本較高，食堂經(jīng)費(fèi)建議按單位工作總?cè)藬?shù)和標(biāo)準(zhǔn)整體計(jì)提劃撥，由托管單位建帳代管，定期按程序接受審查、審核。
2、鑒于食堂用餐人數(shù)不穩(wěn)定，菜肴、營(yíng)養(yǎng)配餐比較困難，日常食品原材料采購(gòu)建議采取靈活方式安排，但整體費(fèi)用按標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。
3、鑒于食堂日常使用原材料無(wú)正規(guī)票據(jù)，白條較多。為規(guī)范財(cái)務(wù)管理，方便帳務(wù)處理。食堂日常開(kāi)支的費(fèi)用建議定期按標(biāo)準(zhǔn)從代管經(jīng)費(fèi)結(jié)算核帳，發(fā)票由托管單位出具。經(jīng)費(fèi)節(jié)余部分可安排職工福利和不定期改善食堂伙食。
4、為規(guī)范食堂經(jīng)費(fèi)和費(fèi)用開(kāi)支的管理，建議制定食堂經(jīng)費(fèi)和費(fèi)用開(kāi)支管理辦法，明確經(jīng)費(fèi)和費(fèi)用開(kāi)支的標(biāo)準(zhǔn)、審批程序。
食堂承包方案7
競(jìng)標(biāo)書(shū)范文？建筑競(jìng)標(biāo)基于傳統(tǒng)的競(jìng)標(biāo)方式，即賣(mài)家將所售物品賣(mài)給最高出價(jià)者。
有效建設(shè)工程投標(biāo)人應(yīng)在三家以上（含三家）或?qū)ㄖこ陶袠?biāo)文件實(shí)質(zhì)性響應(yīng)的三家以上（含三家）。
一、競(jìng)標(biāo)書(shū)范文：（推薦閱讀：投標(biāo)書(shū)）xxxx城電梯維保競(jìng)標(biāo)書(shū)一.公司簡(jiǎn)介xx市xx電梯工程有限公司成立于二零零七年是渝東南唯一從事電梯銷(xiāo)售、維修、日常保養(yǎng)及配件供應(yīng)的專(zhuān)業(yè)化電梯工程服務(wù)公司。
公司堅(jiān)持以“質(zhì)量第一、信譽(yù)至上”為生存和發(fā)展的準(zhǔn)則。
公司主要經(jīng)營(yíng)范圍經(jīng)銷(xiāo)國(guó)內(nèi)外各類(lèi)品牌電、扶梯承接各類(lèi)電、扶梯安裝、維修及保養(yǎng)業(yè)務(wù)供應(yīng)各類(lèi)電、扶梯配件提供電、扶梯設(shè)計(jì)及管理技術(shù)咨詢?cè)O(shè)計(jì)制作餐梯、雜物梯及電梯專(zhuān)用件。
二、公司技術(shù)實(shí)力公司具有一支高素質(zhì)的管理、工程技術(shù)人員和維修隊(duì)伍具備豐富的電、扶梯產(chǎn)品的理論和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。
公司下設(shè)銷(xiāo)售部、工程部、管理部現(xiàn)有職工18人其中工程師三名專(zhuān)業(yè)技術(shù)員15名其中技工10名60以上具有大專(zhuān)機(jī)電一體化專(zhuān)業(yè)學(xué)歷。
工程人員均經(jīng)嚴(yán)格、正規(guī)培訓(xùn)、考試合格持證上崗有多年的電扶梯實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和過(guò)硬的技術(shù)本領(lǐng)。
公司機(jī)制嚴(yán)密各部門(mén)對(duì)公司負(fù)責(zé)同時(shí)互相配合。
公司每月組織培訓(xùn)、學(xué)習(xí)技術(shù)、經(jīng)驗(yàn)交流使個(gè)人素質(zhì)、技術(shù)得到不斷提高。
三、維護(hù)保養(yǎng)質(zhì)量保證本公司按ISO9002—94標(biāo)準(zhǔn)建立的質(zhì)量保證體系范圍涉及公司內(nèi)電扶梯的'維修和保養(yǎng)活動(dòng)。
公司將保持一個(gè)有效運(yùn)行的質(zhì)量體系為用戶提供完善的售后服務(wù)24小時(shí)全天候服務(wù)。
維修實(shí)行定機(jī)定人各負(fù)其責(zé)同時(shí)對(duì)用戶電扶梯建立一機(jī)一檔。
公司制作了《電扶梯保養(yǎng)項(xiàng)目表》發(fā)到客戶手中維修和定期保養(yǎng)內(nèi)容填寫(xiě)后必須經(jīng)客戶管理員簽字認(rèn)可并返回公司存檔備查公司領(lǐng)導(dǎo)每月到用戶回訪一次。
公司與貴單位簽訂維保合同公司根據(jù)貴單位電梯型號(hào)著手建立新梯新件常規(guī)庫(kù)存以保證用戶配件更換的需要。
四、服務(wù)宗旨公司服務(wù)思想最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)公司的服務(wù)使命提供優(yōu)質(zhì)快捷的服務(wù)不斷超越用戶的需求公司的宗旨質(zhì)量求生存信譽(yù)求發(fā)展公司的服務(wù)宗旨使用戶滿意公司使命是向用戶提供優(yōu)質(zhì)快捷的服務(wù)。
公司設(shè)有銷(xiāo)售、維修等機(jī)構(gòu)。
向用戶提供一條龍服務(wù)。
五、公司的質(zhì)量控制電梯服務(wù)質(zhì)量是至關(guān)重要的公司有完善的服務(wù)質(zhì)量控制管理嚴(yán)格按照國(guó)家的相關(guān)法律法規(guī)執(zhí)行。
六、公司的維修保養(yǎng)服務(wù)實(shí)行預(yù)防為主的維護(hù)保養(yǎng)工藝。
對(duì)電梯進(jìn)行每月兩次的例行保養(yǎng)通過(guò)巡檢和例行保養(yǎng)排除故障隱患使電梯處于最佳運(yùn)行狀態(tài)。
公司的維護(hù)保養(yǎng)工藝按計(jì)劃進(jìn)行每次的維保內(nèi)容都不一樣有利于電梯的所有部件按周期得到檢查保養(yǎng)。
在保養(yǎng)工作中用戶將對(duì)保養(yǎng)工作進(jìn)行監(jiān)督并簽字確認(rèn)。
公司熱線是支持解決應(yīng)急修理的故障管理系統(tǒng)。
一旦客戶報(bào)修公司熱線中心立即根據(jù)用戶信息傳訊急修人員急修人員通過(guò)最快的速度趕到工地恢復(fù)電梯但在這過(guò)程中急修人員到達(dá)工地的時(shí)間和修復(fù)完工時(shí)間及故障現(xiàn)象都必須立即與熱線中心報(bào)告以輸入電腦進(jìn)行故障分析、存檔。
七、電梯維保常規(guī)方式由用戶選擇全包維修服務(wù)或半包維修服務(wù)。
1、全包維修服務(wù)包括每月二次例行保養(yǎng)24小時(shí)急修服務(wù)免費(fèi)零配件更換。
2、半包維修服務(wù)包括每月二次例行保養(yǎng)24小時(shí)急修服務(wù)易損配件免費(fèi)提供其余配件優(yōu)惠供應(yīng)銷(xiāo)售。
3、清包維修服務(wù)包括每月二次例行保養(yǎng)24小時(shí)急修服務(wù)優(yōu)惠供應(yīng)銷(xiāo)售所有配件。
一臺(tái)高質(zhì)量的電梯除了合理先進(jìn)的設(shè)計(jì)精密的加工制造高質(zhì)量的安裝調(diào)試外還必須做好日常維修保養(yǎng)。
維修保養(yǎng)質(zhì)量直接影響電梯的使用壽命為了降低故障率提高工作效率。
根據(jù)貴單位要求和我公司現(xiàn)場(chǎng)查看設(shè)備情況介于貴單位電梯運(yùn)行頻率高運(yùn)行環(huán)境特殊。
我公司建議采用以下合作方式半包維修服務(wù)包括每月二次例行保養(yǎng)24小時(shí)急修服務(wù)易損配件免費(fèi)提供其余配件優(yōu)惠供應(yīng)銷(xiāo)售。
以上方式僅供參考。
如有不妥請(qǐng)與我單位商祺xxx市xxx電梯工程有限公司XX年XX月XX日
食堂承包方案8
為切實(shí)解決師生中午就餐問(wèn)題，更好地體現(xiàn)服務(wù)育人的辦學(xué)理念，盡快實(shí)現(xiàn)“學(xué)校讓社會(huì)滿意，首先從食堂讓家長(zhǎng)滿意開(kāi)始”的目標(biāo)，現(xiàn)制定移民小學(xué)伙食團(tuán)管理方案：
一、指導(dǎo)思想：
誠(chéng)信服務(wù)、用餐自愿；自愿參與、共同受益。
二、管理體制：
伙食團(tuán)由總務(wù)處負(fù)責(zé)日常管理，根據(jù)需要設(shè)立。
1、伙食團(tuán)長(zhǎng)：郎守宏
主要職責(zé)：負(fù)責(zé)伙食團(tuán)日常安全、衛(wèi)生及飯菜質(zhì)量的檢查。
2、會(huì)計(jì)、出納：梁倫泉宗元生
主要職責(zé)：
（1）根據(jù)繳費(fèi)狀況，每月最后一天將下月各班用餐人數(shù)統(tǒng)計(jì)表交食堂。
�。�2）對(duì)伙食團(tuán)收支設(shè)立專(zhuān)賬，實(shí)行每月核算、經(jīng)核價(jià)小組審查后當(dāng)月公布。
3、保管員：向詩(shī)忠
主要職責(zé)：對(duì)原材料驗(yàn)貨、收貨、保管、發(fā)貨及食品加工過(guò)程中的原料使用狀況及衛(wèi)生監(jiān)督工作。
4、炊事班長(zhǎng)（1人）（由在社會(huì)上聘請(qǐng)的一名有必須廚藝及管理經(jīng)驗(yàn)的廚師擔(dān)任）
主要職責(zé)：
（1）負(fù)責(zé)小工的聘任、管理。
�。�2）每周一公布出當(dāng)周每一天的菜譜；做到營(yíng)養(yǎng)搭配合理，同周內(nèi)不重復(fù)。
（3）具體負(fù)責(zé)伙食團(tuán)安全，衛(wèi)生、食品加工及收發(fā)放工作。
�。�4）每一天下午2：00將次日所需菜單材料清單交到總務(wù)處。
（5）每周五下午3：00與保管員一起提出下周原材料采購(gòu)計(jì)劃交到總務(wù)處。
5、炊事員：原則上由炊事班長(zhǎng)聘請(qǐng)。聘請(qǐng)人數(shù)的確定：每100人就餐1名炊事員。
主要職責(zé)：按炊事班長(zhǎng)的安排，保質(zhì)、保量地完成伙食團(tuán)的'安全、衛(wèi)生、食品加工及發(fā)放、餐廳衛(wèi)生的打掃等工作。
6、核價(jià)小組：每學(xué)年開(kāi)學(xué)前從教職中推選3名代表成立伙食團(tuán)核價(jià)小組，每月末對(duì)食堂收支賬務(wù)進(jìn)行審查。
三、原材料的采購(gòu)
�。�1）大宗原材料采購(gòu)
肉、米、油、調(diào)料：根據(jù)食堂需要定點(diǎn)采購(gòu)，（務(wù)必是區(qū)教委中標(biāo)單位）送貨上門(mén)。每次采購(gòu)由保管員驗(yàn)貨、伙食團(tuán)長(zhǎng)驗(yàn)稱并簽字，學(xué)校主管領(lǐng)導(dǎo)簽字后出納才予付款、會(huì)計(jì)做賬。
�。�2）小宗原材料
時(shí)令蔬菜：每一天采購(gòu)一次，采取定點(diǎn)采購(gòu)，送貨上門(mén)。每一天由保管員驗(yàn)貨、驗(yàn)稱、簽字，當(dāng)月交主管領(lǐng)導(dǎo)審核簽字后，出納給予付款、會(huì)計(jì)做賬。
四、原材料使用管理
使用合理、提倡節(jié)約，堅(jiān)持當(dāng)天領(lǐng)取、當(dāng)天使用的原則，由炊事班長(zhǎng)根據(jù)需要到保管室領(lǐng)取原材料、保管員務(wù)必過(guò)稱、登記、領(lǐng)取人簽字，同時(shí)保管員及伙食團(tuán)長(zhǎng)要加強(qiáng)原材料使用過(guò)程監(jiān)督，當(dāng)天未使用完的肉、油等重要原材料，在當(dāng)天下午3：30之前由領(lǐng)取人交回保管室，避免造成原材料浪費(fèi)或流失。
五、學(xué)生用餐管理
�。�1）幼兒園、1—2年級(jí)：
由各班負(fù)責(zé)教師按繳費(fèi)狀況核定取飯人數(shù)，到指定窗口取飯，在餐廳劃分的區(qū)域用餐。管理員負(fù)責(zé)維持用餐紀(jì)律、衛(wèi)生、避免浪費(fèi)。
�。�2）3—6年級(jí)由該班管理員帶領(lǐng)學(xué)生到伙食團(tuán)將飯菜安全地取回教室，按核定的人數(shù)分發(fā)，同時(shí)負(fù)責(zé)學(xué)生的用餐紀(jì)律、衛(wèi)生、避免浪費(fèi)，及時(shí)把盛飯菜桶送還到伙食團(tuán)。教育學(xué)生愛(ài)惜糧食、愛(ài)護(hù)餐具等，培養(yǎng)學(xué)生良好的用餐習(xí)慣。
（3）師生均要到伙食團(tuán)洗碗處洗碗。對(duì)不講究衛(wèi)生者嚴(yán)格按《食堂管理細(xì)則》處理。
六、收費(fèi)
本著“合理解釋、用餐自愿”原則：
�。�1）每月末由班主任提前一周向?qū)W生收取生活費(fèi)，于每月最后一天（遇星期天前移至上周星期五）將生活費(fèi)繳給出納，嚴(yán)禁收費(fèi)人員截留學(xué)生生活費(fèi)。
�。�2）每月正常教學(xué)時(shí)間內(nèi)第一周為交款期限。中途原則上不再接納就餐學(xué)生，確有特殊狀況中途就餐者，按當(dāng)月收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)收取就餐費(fèi)。
�。�3）收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)：根據(jù)市場(chǎng)行情，在收費(fèi)前一周公布。
注：教職工按六年級(jí)學(xué)生收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)收取，教師子女及臨時(shí)工子女按同年級(jí)學(xué)生收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)收取。
�。�4）為便于管理、不解決學(xué)生臨時(shí)用餐。
七、健康證
群眾辦證：
1、食堂所有員工均須經(jīng)體檢合格后方能上崗。
2、員工辦證費(fèi)用先由學(xué)校墊付，再?gòu)墓べY中扣出，做滿一年者學(xué)校全額返還辦證費(fèi)用。
3、伙食團(tuán)長(zhǎng)、保管員體檢辦證費(fèi)用由學(xué)校負(fù)責(zé)。
八、功能室設(shè)置
素菜加工間一間、葷菜加工間一間、儲(chǔ)藏間2個(gè)、主食（大米）蔬菜存放間、更衣室一間。
食堂承包方案9
一、食堂現(xiàn)狀分析：
我司食堂采用自主經(jīng)營(yíng)的形式，在實(shí)際運(yùn)行過(guò)程中，一直來(lái)存在諸多難題，主要有以下幾個(gè)方面：
1、管理環(huán)節(jié)瑣碎，過(guò)程監(jiān)控較難。
2、管理成本相對(duì)較大，也不易調(diào)控；廚房食物現(xiàn)金采購(gòu)，對(duì)企業(yè)現(xiàn)金流量產(chǎn)生負(fù)擔(dān)。
3、廚房工作人員難招。廚工素質(zhì)不專(zhuān)業(yè)，且工作積極性不高，服務(wù)態(tài)度較不理想。
4、食堂衛(wèi)生狀況很糟糕，員工反應(yīng)很強(qiáng)烈。
5、食堂口味單調(diào)，無(wú)法滿足廣大員工需求。
二、自營(yíng)與外包之比較分析：
基于上述情況，公司上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)就如何進(jìn)一步做好食堂管理工作，更好的服務(wù)好全體員工，進(jìn)行認(rèn)真的研討分析，決定嘗試對(duì)我司食堂采用外包方式。辦公室根據(jù)領(lǐng)導(dǎo)指示，就自營(yíng)和外包進(jìn)行調(diào)研分析：
三、調(diào)訪過(guò)程描述：
為了確保此次食堂達(dá)到預(yù)想效果，吳總指示，要求佳成和佳鴻兩家公司提供客戶資質(zhì)，并根據(jù)所提供的客戶資質(zhì)，選擇與我司規(guī)模相當(dāng)?shù)钠髽I(yè)進(jìn)行暗訪摸底。辦公室根據(jù)吳總的悉心教導(dǎo)，就其合作方式、衛(wèi)生、價(jià)格、食品菜色，花樣、員工滿意度、服務(wù)人員精神面貌等等，于5月27日，對(duì)臺(tái)州附近的6家公司進(jìn)行了走訪，調(diào)查情況如下：
本次走訪遵循吳總指示采用都是暗訪的方式，根據(jù)實(shí)地考察的比較和分析，總結(jié)如下幾點(diǎn)：
1、調(diào)查過(guò)程發(fā)現(xiàn)佳成公司所提供的客戶資質(zhì)中，有佳鑫，佳惠兩家機(jī)構(gòu)、根據(jù)我們?cè)儐?wèn)該公司食堂工作人員，了解到所謂佳成、佳鑫、佳惠，其實(shí)都是一家公司，而所謂的餐飲連鎖經(jīng)營(yíng)，不過(guò)是他們利用他們之間的親戚和朋友關(guān)系、將眾多的餐飲單位聯(lián)合起來(lái)，形成資源共享、互惠互利的一種合作方式。
2、根據(jù)走訪的結(jié)果，結(jié)合我司食堂目前的狀況，總體來(lái)說(shuō)，這6家企業(yè)在食堂日常管理、經(jīng)營(yíng)方式、性價(jià)比，飯菜質(zhì)量、員工滿意度等方面較之我司都相對(duì)要好，因此嘗試采用外包的方式是確實(shí)可行的。
3、就佳鴻和佳成兩家公司比較，佳成較之佳鴻，從綜合實(shí)力、信譽(yù)度以及實(shí)地經(jīng)營(yíng)狀況等方面都處于優(yōu)勢(shì)。
四、前期準(zhǔn)備：
人員安置：
落實(shí)外包方案后，廚房工作人員皆由承包方負(fù)責(zé)�，F(xiàn)有廚房工作人員，廚工可以協(xié)商盡可能安排在公司其他崗位，廚師留司的可能性不大，因此，需要妥善處理離司人員的勞動(dòng)關(guān)系。
設(shè)施清點(diǎn)：
首先辦公室須提前將食堂里的所有設(shè)施、餐具、桌椅等進(jìn)行登記造冊(cè)，并對(duì)相關(guān)設(shè)備（如灶臺(tái)、消毒柜、冰箱等）的使用狀態(tài)進(jìn)行核實(shí)，確保設(shè)備處于正常使用范圍；其次設(shè)施清點(diǎn)造冊(cè)的目的，一是作為原始臺(tái)賬納入公司財(cái)產(chǎn)，二是在在承包方入職公司食堂時(shí)交接給承包方作為憑證。
合作方式：
公司無(wú)償提供場(chǎng)地、餐具、水、電、燃料；其他如食品的采購(gòu)、加工制作、衛(wèi)生清潔、食品出售、儲(chǔ)存等以及相關(guān)日常工作皆由承包方負(fù)責(zé)。
公司對(duì)承包方的所有相關(guān)工作事項(xiàng)皆須實(shí)施監(jiān)控，對(duì)油、米、肉類(lèi)、蔬菜等原料采購(gòu)質(zhì)量；食品口味、價(jià)格、份量、安全；食品的儲(chǔ)存；食堂清潔衛(wèi)生；工作人員的健康狀況，日常衛(wèi)生、服務(wù)態(tài)度等等嚴(yán)格把關(guān)，落實(shí)相應(yīng)的管理措施。
結(jié)算方式：
1、員工與食堂的交易方式可以分為：現(xiàn)金結(jié)算和刷卡兩種，全現(xiàn)金結(jié)算的弊端是公司無(wú)法把握承包方的經(jīng)營(yíng)狀況，而刷卡將無(wú)形中增加辦公人員和財(cái)務(wù)人員的工作量，因此，全現(xiàn)金結(jié)算顯然不可取，而刷卡在碰到員工聚會(huì)時(shí)也會(huì)存在卡內(nèi)余額不足的情況，所以，正常就餐提倡員工刷卡，而聚會(huì)等情況，可以允許員工現(xiàn)金支付，公司可不作剛性要求。
2、一般企業(yè)食堂外包，為了規(guī)避因出現(xiàn)異常情況導(dǎo)致的風(fēng)險(xiǎn)，會(huì)向承包方要求一定金額的保證金，因此為安全起見(jiàn)，辦公室在這次的承包方的初步選擇上，都是找的具有法定效應(yīng)，有一定的實(shí)力的合作對(duì)象，并考慮收取一定量的保證金，此費(fèi)用在合同到期或合同中期因其他原因雙方同意解除合同后予以退還。
3、同時(shí)食堂經(jīng)營(yíng)為避免給公司財(cái)務(wù)造成現(xiàn)金流上的壓力，可以與承包方采取代收的結(jié)算方式；員工到財(cái)務(wù)用現(xiàn)金充值，這個(gè)錢(qián)由財(cái)務(wù)代收，財(cái)務(wù)只需開(kāi)具一般性發(fā)票，此賬不需納入公司會(huì)計(jì)科目；員工拿這個(gè)收費(fèi)證明到辦公室進(jìn)行充值，就餐時(shí)到食堂刷卡。
4、承包方到了月底跟財(cái)務(wù)部結(jié)算當(dāng)月的.費(fèi)用，財(cái)務(wù)部只需針對(duì)刷卡的原始記錄，匯總當(dāng)天的營(yíng)業(yè)額，并與承包方日核對(duì)無(wú)誤后，到月中或者月底匯總后實(shí)行月結(jié)算或半月結(jié)算。
5、這里還有個(gè)問(wèn)題，一是如果公司收取了承包方的保證金（一般按員工總數(shù)的1：50收取，我司450人，可收取保證金22500元），則須在月底跟承包方進(jìn)行結(jié)算；如果沒(méi)有收取保證金，那一定要到第二個(gè)月的10號(hào)左右與食堂進(jìn)行結(jié)算，這樣做的目的是保證承包方有一定的資金在我們手上，從而規(guī)避出現(xiàn)異常情況帶來(lái)的風(fēng)險(xiǎn)，最少是10天到一40天。
伙食補(bǔ)貼：
1、食堂承包出去后。原來(lái)中午給員工免費(fèi)就餐的做法必須予以廢除，否則將會(huì)給財(cái)務(wù)帶來(lái)無(wú)盡的麻煩，并容易與承包方發(fā)生不必要的矛盾。因此，在廢除免餐制度的同時(shí)保證員工的利益，可以采取伙食補(bǔ)貼的做法。
2、目前來(lái)說(shuō)，很多企業(yè)在伙食補(bǔ)助方面，用的最多的是采取定額補(bǔ)助和多吃多補(bǔ)兩種方式，采用那一種方式要根據(jù)企業(yè)實(shí)際情況來(lái)定。所謂定額補(bǔ)助就是根據(jù)級(jí)別每月給予一定的補(bǔ)助金，作為員工福利納入到工資體系；而多吃多補(bǔ)有兩種補(bǔ)法：一是根據(jù)實(shí)際的消費(fèi)總額給予一定的比例補(bǔ)助，二是根據(jù)就餐次數(shù)給予一次補(bǔ)助多少的做法。另外還有一種是限額補(bǔ)助，就是跟個(gè)刷卡的月度總金額達(dá)到一定的量，給予及個(gè)級(jí)別的補(bǔ)助方式，如：消費(fèi)在達(dá)到300的補(bǔ)100，達(dá)到500的補(bǔ)200，達(dá)到700的補(bǔ)300，達(dá)到900以上的補(bǔ)400，400為最高限額。
定額補(bǔ)助的優(yōu)點(diǎn)在于：
1、作為員工福利體現(xiàn)出企業(yè)的優(yōu)越性，2管理較為單一，可以節(jié)省部分財(cái)務(wù)管理事項(xiàng)，費(fèi)用也易于核算和控制。缺點(diǎn)在于：
2、難以控制食堂的就餐率，部分員工可能出現(xiàn)因食堂口味、服務(wù)質(zhì)量等不好而自己做飯，從而存在一定的安全隱患；
3、定額補(bǔ)助作為員工福利，久而久之，變成工資的一個(gè)組成部分，其最終效果受到淡化。多吃多補(bǔ)（含限額補(bǔ)助）的優(yōu)點(diǎn)在于：
4、可以提高食堂的就餐率
5、多吃多補(bǔ)對(duì)員工在宿舍自行做飯能起到抑制的作用，從而減少自行做飯帶來(lái)的安全隱患。缺點(diǎn)在于：
6、費(fèi)用相對(duì)要高
7、費(fèi)用難以控制，無(wú)論是按次數(shù)補(bǔ)還是按比例補(bǔ)，都有文章可做，比如很多員工家屬就會(huì)擠到食堂就餐，員工增加刷卡次數(shù)等等。
8、會(huì)給財(cái)務(wù)帶來(lái)大量而繁瑣的工作量。
9、風(fēng)險(xiǎn)規(guī)避
在承包方選擇上，一定要選擇有實(shí)力，將信譽(yù)的餐飲公司進(jìn)行合作，可以規(guī)避一旦出現(xiàn)食物中毒等食品問(wèn)題后的理賠能力和相關(guān)法律責(zé)任。
合作方選定：確定合作方后，須就相關(guān)細(xì)節(jié)與對(duì)方進(jìn)行協(xié)商，起草合同，明確雙方責(zé)任。（合同另成文）
五、中期管理：
食堂承包出去后，如何做到讓膳食工作真正意義上服務(wù)于廣大職工，關(guān)鍵在于食堂的管控，因此，辦公室需設(shè)置專(zhuān)人負(fù)責(zé)食堂的監(jiān)管工作，把握如下幾點(diǎn)：
1、原材料采購(gòu)；
2、菜譜上報(bào)和采購(gòu)明細(xì)：要求食堂周五前制定下周的菜譜報(bào)辦公室審核，同時(shí)對(duì)每一批原材料采購(gòu)提交采購(gòu)明細(xì)，以便我司食堂管理人員進(jìn)行核查；
3、所采購(gòu)原材料必須達(dá)到國(guó)家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，首先所有食品原材料要采購(gòu)于正規(guī)廠家、進(jìn)行原料選擇，油類(lèi)必須是來(lái)自大賣(mài)場(chǎng)的正規(guī)品牌、肉類(lèi)須在正規(guī)屠宰場(chǎng)洽購(gòu)、并每天提供檢XXX證明，蔬菜必須在蔬菜基地采購(gòu)。
大米、調(diào)料品要來(lái)自符合有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的單位。食品實(shí)行"四不"原則：
A采購(gòu)員不買(mǎi)腐爛變質(zhì)、過(guò)期或三無(wú)原料；
B驗(yàn)收人員不收腐爛、過(guò)期或三無(wú)原料；
C加工人員不用過(guò)期或三無(wú)原料；
D服務(wù)人員不賣(mài)過(guò)期或三無(wú)原料。
我曾在躍進(jìn)路經(jīng)營(yíng)一家以小炒為主的餐廳，有著豐厚的經(jīng)營(yíng)理念和故那里經(jīng)驗(yàn)。首先在美食城開(kāi)業(yè)之前，我將對(duì)其進(jìn)行區(qū)分裝修，把小吃城和中餐分開(kāi)，對(duì)中餐專(zhuān)門(mén)設(shè)出入大門(mén)，便其更加醒目，對(duì)小吃城的桌椅進(jìn)行全部翻新，對(duì)中餐進(jìn)行桌椅增添，重新布局給人以全新的面貌；其次對(duì)小吃城配備消毒柜，卡機(jī)等設(shè)施設(shè)備以便顧客吃的更放心，更方便。對(duì)中餐部的吧臺(tái)重新設(shè)計(jì)，對(duì)四人臺(tái)的小桌椅進(jìn)行添置來(lái)增加中餐的銷(xiāo)量。
全店配置人員30名，其中小吃城為19人，中餐11人。在上崗欠對(duì)各崗位進(jìn)行培訓(xùn)使其熟知各崗位技能及美食城的各項(xiàng)制度。
小吃城以其價(jià)位低廉，地方小吃為特色的大眾消費(fèi)，中餐一川菜為主的中高檔消費(fèi)，如各種面食小炒以及小吃，砂鍋等做到色香味俱佳，小吃城要以快速度現(xiàn)做現(xiàn)賣(mài)及明碼標(biāo)價(jià)使顧客吃得放心，吃得高興，并且實(shí)現(xiàn)上桌服務(wù)的快捷方式，使顧客不用再象往日那樣排隊(duì)吃飯。
對(duì)本廠職工一I卡辦的飯卡進(jìn)行10%的優(yōu)惠，把更多的優(yōu)惠體現(xiàn)在職工身上，且可以實(shí)現(xiàn)送餐上門(mén)讓職工吃的放心，吃的稱心，感覺(jué)舒心。
本店要以顧客滿意為目的，笑臉相迎，以誠(chéng)相待，以顧客為中心，服務(wù)周到，積極倡導(dǎo)綠色消費(fèi)，質(zhì)量一流，最紅達(dá)到公司經(jīng)營(yíng)理念的推廣。
通過(guò)同貴廠的初步接觸協(xié)商，我有以下合作意向：我經(jīng)營(yíng)貴廠員工食堂：
合作期限為一年，合同期滿后同等條件優(yōu)先繼續(xù)合作；
具體工作安排如下：
廠方：
1、餐廳、廚房及相應(yīng)配套場(chǎng)地的提供
2、嚴(yán)格履行承包合約、遵守各項(xiàng)條款、服從并全力配合甲方管理；
3、廚房設(shè)備、餐具等固定資產(chǎn)投資；
4、餐廳的管理與支持；
5、優(yōu)質(zhì)食材的采購(gòu)、配送及嚴(yán)格驗(yàn)收；
6、衛(wèi)生、服務(wù)、菜品質(zhì)量的定期抽樣檢查；
7、多項(xiàng)的供餐服務(wù)，各種類(lèi)菜式的營(yíng)養(yǎng)搭配、烹調(diào)與分餐；
8、準(zhǔn)時(shí)、保質(zhì)、保量的開(kāi)餐；
9、廚務(wù)人員的人力安排及薪資、福利等的管理；
10、水、電費(fèi)用按時(shí)按量繳納；
11、燃?xì)赓M(fèi)用按時(shí)按量繳納；
12、隨時(shí)接受貴廠相關(guān)部門(mén)的監(jiān)督和改善建議；
13、消防事故及工業(yè)安全的預(yù)防工作
14、其他有待雙方協(xié)商之相關(guān)事宜
根據(jù)貴廠員工每人每天三餐10元伙食標(biāo)準(zhǔn)一周菜譜安排如下：米飯自由吃（夜宵另計(jì)）
早餐二元，中、晚餐各四元。
裕豐膳食公司服務(wù)范圍：
1、食堂承包（承包：工廠企業(yè)，事業(yè)單位，學(xué)校醫(yī)院職工食堂）；
2、糧油蔬菜配送中心（米、油、蔬菜、配料、凍品批發(fā)配送）；
3、快餐配送（學(xué)校、商場(chǎng)、車(chē)行、超市、酒店娛樂(lè)場(chǎng)所餐飲配送）；
4、食堂策劃（食堂人工承包，菜譜搭配，餐費(fèi)的合理安排）；
5、食堂廚房設(shè)備投資（新舊工廠廚房設(shè)備添置及更新?lián)Q代，我可司免費(fèi)為工廠飯?zhí)锰碇脧N房設(shè)備，每年折舊30%給廠方，合同滿三年所以設(shè)備無(wú)嘗歸廠方所有。）
工廠食堂自由餐承包管理模式：
企業(yè)職員就餐食堂承包的3種模式為：固定就餐，半固定半自由，完全自由就餐。
1、所謂的完全自由餐就是：?jiǎn)T工在飯?zhí)糜貌颓埃勺杂蛇x擇是否在飯?zhí)镁筒�，或可以選擇不同窗口以及不同價(jià)位的食品刷卡消費(fèi)；食品包含套餐、單個(gè)全葷、小葷、素菜、小炒、面點(diǎn)擋、小吃、麻辣燙等等；
2、員工固定就餐規(guī)劃
餐類(lèi)早、中、晚（三餐）伙食標(biāo)準(zhǔn)
員工餐（二葷二素）選一葷一素—湯+飯7元/人/天
二葷一素一湯+飯8元/人/天
二葷二素一湯+飯9元/人/天
三葷一素一湯+飯10元/人/天
一、企業(yè)飯?zhí)米杂刹统邪绞?/strong>
�。�1）運(yùn)作方式：（先試用一個(gè)月，滿意后再合作）
1、貴司將場(chǎng)所、原有廚房設(shè)施設(shè)備清點(diǎn)備案后，交于我司使用，不足之小件廚具可由我司負(fù)責(zé)添置。另：在使用過(guò)程中，除自然損耗外，如有人為損壞或失，我司照價(jià)賠償；
2、統(tǒng)一用IC卡消費(fèi)，可消費(fèi)正餐，也可在消費(fèi)正餐的基礎(chǔ)上再加餐（刷卡即可），不夠消費(fèi)時(shí)可自行充值。
（2）經(jīng)營(yíng)方式：
A、膳食公司權(quán)責(zé)與義務(wù)：
1、承擔(dān)廚房場(chǎng)地租金及廚房?jī)?nèi)的水、電、燃料費(fèi)用；
2、廚房設(shè)備、設(shè)施的維護(hù)；
3、免費(fèi)為貴司員工購(gòu)買(mǎi)飲食責(zé)任險(xiǎn)（200—500萬(wàn)）；
4、飯?zhí)貌蛷d刷卡記費(fèi)系統(tǒng)的提供及維護(hù)；
5、嚴(yán)格履行承包合約、遵守各項(xiàng)條款；
6、生、鮮、干貨的集中采購(gòu)配送及嚴(yán)格驗(yàn)收；
7、菜單的搭配、菜品的烹調(diào)與分配；
8、準(zhǔn)時(shí)、保質(zhì)、保量的開(kāi)餐；
9、廚房工作人員的招聘、管理及薪資；
10、餐廳及廚房周邊的清潔衛(wèi)生；
11、消防安全的協(xié)作；
12、隨時(shí)接受貴司相關(guān)部門(mén)的監(jiān)督和改善建議；
13、其它相關(guān)未列出之細(xì)項(xiàng)，有待雙方協(xié)商，裕豐一定會(huì)全力配合；
B、貴司權(quán)責(zé)與義務(wù)：
1、提供餐廳、廚房場(chǎng)地；
2、我方駐貴司工作人員住宿的提供；
3、每日我司食堂采購(gòu)食材的監(jiān)督；
4、衛(wèi)生、菜質(zhì)量的定期嚴(yán)格考核；
5、食堂的配合與支持；
�。�3）膳食統(tǒng)籌：
1、特色一：打菜窗口分菜系。
我司根據(jù)貴司員工籍貫之分布或喜好情況，每餐分不同的打菜窗口，如湘菜/川菜/客家菜等，加辣或不辣窗口等，每餐提供數(shù)6—8種菜式供貴公司員工自由選擇
價(jià)格分別為：1（套餐方式）3、5元選一葷二素一湯，4、0元選二葷一素一湯，飯任食。
2（任選方式）菜品價(jià)格：1元、2元、3元、4元、5元不等。
2、特色二：炒邊分，每次小分量炒制，確保熱度、新鮮度。
我司工作人員實(shí)行統(tǒng)一分餐，菜邊炒邊分，確保飯菜熱度、新鮮度，堅(jiān)持色、香、味俱全，實(shí)行干濕分開(kāi)，冷熱分離，生熟分家原則，保證貴司員工享超值膳食和優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
3、特色三：開(kāi)設(shè)加餐窗口
在供應(yīng)正餐的基礎(chǔ)上，另開(kāi)設(shè)加餐窗口。價(jià)格為2、0元/份—5、0元/份不等，在貴司員工可自由選擇加餐與否及加餐標(biāo)準(zhǔn)。
餐項(xiàng)細(xì)分：
1、早餐：多樣化，價(jià)格定為1—2元不等，以面點(diǎn)（油條/麻圓/包、花卷/饅頭）、炒粉、炒飯、配粥、豆?jié){例湯，及湯粉（面）、炒粉（面）等為主，每天至少提供5個(gè)品種任貴司員工自由干濕搭配。
2、面食區(qū)：早、中、晚餐我司會(huì)提供如麻辣燙、拉面、牛腩刀削面、肥腸桂林米粉、武漢熱干面、揚(yáng)州炒飯、北方水餃、餅類(lèi)，價(jià)格3~4元不等；
3、小炒區(qū)：為了保證貴司員工可以享受到即炒即吃的優(yōu)質(zhì)服務(wù)，貴司員工可選擇我司提前公布的菜譜點(diǎn)餐，如清蒸排骨、梅菜扣肉、蒜苗炒時(shí)菜、炒粉（面）等類(lèi)；
4、特色區(qū)：根據(jù)員工的飲食需求，我司還設(shè)立了蒸菜飯、燒臘飯、燉菜等特色窗口，供員自行選擇。
二、此種方式的特點(diǎn)是：
1、自由餐就是IC卡上隨時(shí)隨意在飯?zhí)眠x擇不同價(jià)位的窗口來(lái)消費(fèi)。
2、如果員工的餐費(fèi)不到一個(gè)月就用完了怎么辦？還有一套專(zhuān)為員工IC卡現(xiàn)金充值的系統(tǒng)；員工自己可持IC卡及現(xiàn)金到充值處充值，現(xiàn)金充值處由食堂自行辦理。
3、企業(yè)給予飯?zhí)贸邪虩o(wú)保障營(yíng)業(yè)額，承包商須加強(qiáng)飯?zhí)没锸迟|(zhì)量與服務(wù)管理，不斷推陳出新策劃適合員工需求的菜式，提高員工在飯?zhí)玫木筒吐剩拍苓_(dá)到盈利的目的。
4、企業(yè)管理簡(jiǎn)單、明了，只要提供設(shè)備、場(chǎng)地、水電即可。
5、由于員工自由充值、自由消費(fèi)，企業(yè)只要安排適當(dāng)管理監(jiān)督的人員即可，可為自己減少許多煩惱。
6、當(dāng)月的餐費(fèi)消費(fèi)不完，卡上的餐費(fèi)不會(huì)清零，可持續(xù)用完為止。
甲乙雙方本著平等互利協(xié)商一致的原則，就乙方擬承包甲方職工食堂，一事并達(dá)成如下協(xié)議。
一、合作方式：
1、貴公司提供廚房、餐廳、廚具設(shè)備、以及承包方工作人員的住宿。
2、食堂所需的水、電費(fèi)由貴公司承擔(dān)。燃料費(fèi)由承包方承擔(dān)。
3、食堂工作人員的工資、福利及其它費(fèi)用由承包方負(fù)責(zé)。
4、承包期間必須添置或需要更換的廚房設(shè)備，由承包方提出申請(qǐng)，經(jīng)公司同意后并負(fù)責(zé)添置，經(jīng)營(yíng)期間如人為損壞或丟失，由承包方照價(jià)賠償，自然損耗除外，合作期滿按交接清單交還設(shè)施。
5、由承包方和公司每季度聯(lián)合進(jìn)行員工滿意度調(diào)查，達(dá)不到就餐人員60%以上滿意的，貴公司可根據(jù)實(shí)際情況對(duì)承包方處以100—500元的經(jīng)濟(jì)處罰。
7、承包方須根據(jù)大部分員工的要求更換廚師或菜肴口味。
8、根據(jù)雙方約定，由承包方先試經(jīng)營(yíng)三個(gè)月，試經(jīng)營(yíng)期滿，根據(jù)員工對(duì)菜肴的質(zhì)量、數(shù)量、價(jià)格、服務(wù)、衛(wèi)生等的滿意程度決定后續(xù)承包經(jīng)營(yíng)事宜。
9、雙方約定合作時(shí)間為三年，期間任何一方提出解約必須提前30天書(shū)面告知對(duì)方。
10、承包方承諾所簽訂協(xié)議之后，是由承包方自己經(jīng)營(yíng)，不存在轉(zhuǎn)包給第三方經(jīng)營(yíng)，如若經(jīng)公司查出有轉(zhuǎn)包行為的，以承包方自動(dòng)放棄經(jīng)營(yíng)資格論處。
二、員工伙食的定性及標(biāo)準(zhǔn)
1、根據(jù)雙方的約定，采取員工自助式就餐，即員工可根據(jù)食堂提供的菜肴菜式、口味、質(zhì)量、價(jià)格自由選擇和控制消費(fèi)金額。
2、餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)：
A、早餐標(biāo)準(zhǔn)：
1、1——3元，以下品種任選：包子、饅頭、麻球、油條、豆?jié){、雞蛋餅、蔥油餅、炒粉、湯粉、湯面等。
B、中晚餐標(biāo)準(zhǔn)：
1、中晚餐提供價(jià)位不等的菜肴：菜式每餐不低于6個(gè)品種：大葷3.0—5.0元、小葷1.5—2.5元、素菜1.0—1.5元，米飯0.6元/人，加餐米飯0.3元/份，菜按正價(jià)。湯免費(fèi)。
承包獲利方式：
1、為適應(yīng)社會(huì)發(fā)展和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，我們不斷擴(kuò)大市場(chǎng)網(wǎng)絡(luò)信息，物品原料團(tuán)體采購(gòu)，直接采購(gòu)于主要產(chǎn)區(qū)，及批發(fā)基地，以多購(gòu)價(jià)廉新鮮菜。
2、廚房工作人員和管理人員經(jīng)專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)，避免不必要浪費(fèi)，降低成本，并提高效益。
3、控制加工成本。每月進(jìn)行菜單分析，在客戶滿意的情況下，在原材料挑選上進(jìn)行價(jià)格的搭配以達(dá)到成本的控制；另一方面，廚師長(zhǎng)在制定菜單上充分考慮原材料，盡量用完原材料的全部并全面搭配。
4、努力鉆研烹調(diào)技藝，開(kāi)發(fā)適銷(xiāo)對(duì)路的菜品，銷(xiāo)售過(guò)程中控制每單位菜品的重量，加強(qiáng)預(yù)估算，減少剩菜浪費(fèi)
服務(wù)范圍：機(jī)關(guān)單位食堂、事業(yè)單位食堂、行XXX機(jī)構(gòu)的團(tuán)膳。
機(jī)關(guān)單位食堂一般為非經(jīng)營(yíng)性、福利型的食堂，它的運(yùn)營(yíng)涉及到單位工作人員的切身利益和后勤經(jīng)費(fèi)的控制及帳務(wù)處理，是后勤工作重點(diǎn)
難點(diǎn)之一、為減輕單位后勤負(fù)擔(dān)，規(guī)避食堂用人風(fēng)險(xiǎn)，提高用餐服務(wù)質(zhì)量，單位食堂運(yùn)營(yíng)通常采取對(duì)外托管形式�，F(xiàn)在先給您介紹以下食堂的主要托管形式。
全托管模式食堂人員的招聘調(diào)配、勞動(dòng)合同、社保等由托管單位負(fù)責(zé)，其管理費(fèi)用及利潤(rùn)定額包干，飲食制作由托管單位靈活安排，使用的原材料由托管單位采購(gòu)。人員工資、福利由發(fā)包單位負(fù)責(zé)，食堂日常支出的費(fèi)用按標(biāo)準(zhǔn)定期劃撥，定期接受審查、審核。此模式比較適合未設(shè)食堂專(zhuān)管理機(jī)構(gòu)人員的，且用餐人數(shù)50人以下的單位，它有利于減輕單位后勤負(fù)擔(dān)和成本控制，便于從瑣碎的事務(wù)中解脫出來(lái)，但不便于飲食質(zhì)量的控制。
半托管模式食堂人員的招聘調(diào)配、勞動(dòng)合同、社保等由托管單位負(fù)責(zé)，其管理費(fèi)用及利潤(rùn)定額包干（一般按人員的工資額的20%提�。Ｈ藛T工資、福利、考核、飲食原材料費(fèi)用及采購(gòu)由發(fā)包單位負(fù)責(zé)，日常飲食按供應(yīng)的原材料制作。
此模式對(duì)設(shè)有食堂專(zhuān)門(mén)管理機(jī)構(gòu)/人員的，且用餐人數(shù)50—80人的單位比較適合，它有利于食堂財(cái)務(wù)管理和飲食質(zhì)量的保障，但不便食堂成本控制，比較容易造成浪費(fèi)。
飯?zhí)贸邪Ｊ绞程谜w承包，承包單位自主運(yùn)營(yíng)和管理，發(fā)包單位不參加管理和不直接貼補(bǔ)費(fèi)用，單位免費(fèi)提供廚房、餐廳、廚具設(shè)備，有條件者并提供廚房員工宿舍，免費(fèi)提供水、電、燃料費(fèi)用。其他食堂費(fèi)用均從飲食銷(xiāo)售中盈取，飲食價(jià)格參照市場(chǎng)價(jià)格適當(dāng)折扣。
此模式比較適合就餐人數(shù)100以上，且就餐人數(shù)比較穩(wěn)定的單位，它有利于徹底減輕發(fā)包單位的后勤負(fù)擔(dān)，但不利于飲食質(zhì)量的保障
單位食堂菜譜推薦
一）周一
1、早餐：豆?jié){1杯、菜肉蒸包100克—200克、桔子1個(gè)；
2、午餐：宮爆雞丁、芹菜豆腐皮、蘑菇蛋湯、饅頭；
3、晚餐：清燉排骨冬瓜、小白菜粉絲、柿椒炒雞蛋、紅小豆大米粥、饅頭；
二）周二
1、早餐：甜牛奶、面包、果醬；
2、中餐：米飯、川魚(yú)片、肉片白菜、胡蘿卜；
3、晚餐：白切豬肉、油燜茄子；
三）周三
1、早餐：黑米粥、刀切饅頭、荷包蛋；
2、中餐：米飯、炒豬肝、炒嫩黃瓜；
3、晚餐：米飯、紅燒鱔段、涼拌黃瓜；
四）周四
1、早餐：黑米粥、刀切饅頭、荷包蛋；
2、中餐米飯、炒豬肝、炒嫩黃瓜；
3、晚餐米飯、紅燒鱔段、涼拌黃瓜；
五）周五
1、早餐：粥、肉松、糖包、什錦醬菜；
2、中餐：米飯、五香牛肉、家常豆腐、番茄蛋湯；
3、晚餐：米飯、黃魚(yú)、炒四季豆單位食堂承包面臨的難題；
1、單位人員整體人數(shù)少，食堂規(guī)模小，肉類(lèi)、蔬菜類(lèi)食品日使用量小，致使定點(diǎn)配送困難，肉類(lèi)、蔬菜類(lèi)食品零買(mǎi)價(jià)格相對(duì)偏高。
2、單位一般是靈活自由就餐XXX策，又加之在市中心離家近，不會(huì)像工廠那樣強(qiáng)制員工定點(diǎn)就餐，這樣會(huì)導(dǎo)致用餐預(yù)約制度落實(shí)不到位，導(dǎo)致按標(biāo)準(zhǔn)制作餐飲比較困難，食堂實(shí)際用餐人次相對(duì)不穩(wěn)定，會(huì)偏少，質(zhì)量及數(shù)量供應(yīng)均會(huì)受到一定的影響，有時(shí)給食堂造成一些浪費(fèi)，致使食品攤派原材料成本較高。
3、因肉類(lèi)、蔬菜類(lèi)食品日使用量小，致使定點(diǎn)配送困難，零買(mǎi)無(wú)法索取正規(guī)發(fā)票，致使食堂消費(fèi)帳務(wù)處理困難。
解決方案
1、鑒于食堂實(shí)際用餐人次少，食品原材料攤派成本較高，食堂經(jīng)費(fèi)建議按單位工作總?cè)藬?shù)和標(biāo)準(zhǔn)整體計(jì)提劃撥，由托管單位建帳代管，定期按程序接受審查、審核。
2、鑒于食堂用餐人數(shù)不穩(wěn)定，菜肴、營(yíng)養(yǎng)配餐比較困難，日常食品原材料采購(gòu)建議采取靈活方式安排，但整體費(fèi)用按標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。
3、鑒于食堂日常使用原材料無(wú)正規(guī)票據(jù)，白條較多。為規(guī)范財(cái)務(wù)管理，方便帳務(wù)處理。食堂日常開(kāi)支的費(fèi)用建議定期按標(biāo)準(zhǔn)從代管經(jīng)費(fèi)結(jié)算核帳，發(fā)票由托管單位出具。經(jīng)費(fèi)節(jié)余部分可安排職工福利和不定期改善食堂伙食。
4、為規(guī)范食堂經(jīng)費(fèi)和費(fèi)用開(kāi)支的管理，建議制定食堂經(jīng)費(fèi)和費(fèi)用開(kāi)支管理辦法，明確經(jīng)費(fèi)和費(fèi)用開(kāi)支的標(biāo)準(zhǔn)、審批程序。
食堂承包方案10
為進(jìn)一步提升我校后勤服務(wù)水平，規(guī)范學(xué)校食堂管理行為，根據(jù)旺教函（20xx）107號(hào)文件精神，結(jié)合我校實(shí)際，經(jīng)學(xué)校行政會(huì)議及工會(huì)委員會(huì)研究決定，特制定《旺蒼縣三江鎮(zhèn)中心小學(xué)校200x-20xx學(xué)年度食堂招標(biāo)承包方案》。
一、學(xué)校概況
我校中心校位于三江鎮(zhèn)街道文明路41號(hào)，現(xiàn)有在崗教職工46人，在校學(xué)生約1000多人，住校生約300多人。
二、招標(biāo)目的
盤(pán)活國(guó)有資產(chǎn)，增加學(xué)校收入，改善辦學(xué)條件。
三、招標(biāo)原則
1、遵照依法治校，民主管理的原則
2、遵守領(lǐng)導(dǎo)干部廉潔從政的規(guī)定
3、體現(xiàn)公平、公正、公開(kāi)的精神
四、經(jīng)營(yíng)時(shí)間
三江小學(xué)學(xué)校食堂200x-20xx學(xué)年度（從200x年上學(xué)期學(xué)校春季開(kāi)學(xué)始起至20xx年下學(xué)期期末學(xué)校放假止，共二年，以下同）的`承包經(jīng)營(yíng)權(quán)。
五、投標(biāo)人條件：
按照旺教函（20xx）107號(hào)文件規(guī)定，除本校正副校長(zhǎng)的配偶外的其他具有完全民事行為能力的在冊(cè)在崗教職工無(wú)正式職業(yè)（未與任何單位簽訂勞務(wù)合同）的配偶。
六、招投標(biāo)程序
1、在教職工大會(huì)上公布招投標(biāo)有關(guān)報(bào)名事宜。（200x年元月15日前完成）
2、招投標(biāo)方案報(bào)教育局審批。（200x年元月17日前完成）
3、學(xué)校招標(biāo)小組研究招投標(biāo)方案。（200x年元月10日完成）
4、投標(biāo)人報(bào)名，學(xué)校進(jìn)行資格、資質(zhì)審查。（由何頌負(fù)責(zé)）
�、艌�(bào)名時(shí)間：200x年元月18日—200x年元月21日。
�、茍�(bào)名方式：在何頌處報(bào)名，以書(shū)面登記為準(zhǔn)。
5、舉行招標(biāo)、投標(biāo)儀式。（200x年元月24日上午10點(diǎn)）
�、鸥鲌�(bào)名人員準(zhǔn)時(shí)參加招投標(biāo)會(huì)（未按時(shí)到會(huì)者視為自動(dòng)放棄參與投標(biāo)）
⑵確定正式參與投標(biāo)人員（每個(gè)投標(biāo)方最多不超過(guò)2人），必須完全符合以下條件：
�、俜贤毯�20xx）107號(hào)文件規(guī)定。
�、谝言趯W(xué)�？倓�(wù)處登記。
�、郯匆笙蛘袠�(biāo)方足額交納了投標(biāo)保證金：每個(gè)投標(biāo)方交人民幣4000元。
�、芡耆鈱W(xué)校食堂招投標(biāo)方案和承包合同條款，并在《招投標(biāo)承諾書(shū)》上簽字確認(rèn)。
⑶招投標(biāo)辦法：
在招標(biāo)方公布招投標(biāo)底價(jià)的基礎(chǔ)上分輪次投標(biāo)。
�、僬型稑�(biāo)底價(jià)：兩年人民幣陸仟元。
�、谝哉袠�(biāo)底價(jià)為起點(diǎn)，以書(shū)面形式一次性投標(biāo)，標(biāo)的金額最高者中標(biāo)。
�、弁稑�(biāo)金額精確到元。
⑷、由學(xué)校招標(biāo)小組現(xiàn)場(chǎng)公布招投標(biāo)結(jié)果：中標(biāo)人及中標(biāo)金額。
6、中標(biāo)方在招標(biāo)儀式結(jié)束后3天之內(nèi)（200x年元月27日之前，包括元月27日在內(nèi)）向?qū)W校后勤處一次性交清承包款（即中標(biāo)金額），以及承包保證金與安全風(fēng)險(xiǎn)金人民幣伍仟元后，即與學(xué)校簽訂《學(xué)校食堂200x-20xx學(xué)年度承包經(jīng)營(yíng)合同》。
七、學(xué)校食堂承包招標(biāo)小組成員：
學(xué)校全體行政會(huì)成員、工會(huì)負(fù)責(zé)人、教職工代表2名。（名單附 后）
八、主要招標(biāo)承包條款
1、在招標(biāo)決定承包人的基礎(chǔ)上按承包合同管理。
2、投標(biāo)人與承包人應(yīng)為同一主體。
3、投標(biāo)實(shí)行保證金制度，投標(biāo)人在報(bào)名時(shí)應(yīng)向招標(biāo)方交納投標(biāo)保證金人民幣肆仟元，未中標(biāo)者招標(biāo)儀式結(jié)束后即由招標(biāo)方退還；中標(biāo)者在規(guī)定期限內(nèi)，須向招標(biāo)方（學(xué)校）一次性足額交齊承包費(fèi)（中標(biāo)金額），同時(shí)向?qū)W校交納人民幣叁仟元作為承包期間規(guī)范經(jīng)營(yíng)行為和安全責(zé)任保證金（承包期滿，按照承包合同約定數(shù)額由學(xué)校退還承包人）,手續(xù)齊備即與學(xué)校簽訂承包合同，并由招標(biāo)方（學(xué)校）全額退還其所交投標(biāo)保證金。在招投標(biāo)過(guò)程中，故意擾亂招投標(biāo)秩序的投標(biāo)者其所交納的招標(biāo)保證金學(xué)校不予退還；中標(biāo)后未在規(guī)定時(shí)間內(nèi)向招標(biāo)方交清承包費(fèi)和承包保證金與安全風(fēng)險(xiǎn)金并簽訂承包合同者，視為自動(dòng)放棄承包權(quán)，其所交納的保證金招標(biāo)方（學(xué)校）不予退還。由招標(biāo)方（學(xué)校）另行組織重新招標(biāo)。
九、本方案報(bào)請(qǐng)教育局審批同意后，即予執(zhí)行，由學(xué)校后勤處負(fù)責(zé)解釋。
食堂承包方案11
我司在承包醫(yī)院食堂經(jīng)營(yíng)過(guò)程中將自覺(jué)執(zhí)行醫(yī)院價(jià)格控制標(biāo)準(zhǔn)，落實(shí)醫(yī)院食堂與醫(yī)患集體用餐衛(wèi)生規(guī)定，結(jié)合院方實(shí)際為患者與醫(yī)院職員提供舒適的就餐環(huán)境、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)、實(shí)惠滿意的菜價(jià)。有針對(duì)性的提供患者需要的服務(wù)，制作出符合他們口味的膳食，堅(jiān)持熱情友善的'服務(wù)，堅(jiān)持物超所值的價(jià)位，營(yíng)造他們喜歡的環(huán)境氛圍以達(dá)到用餐服務(wù)滿意度。
一、合同期限：
以合同實(shí)際簽訂的時(shí)間起算，合作期限為一年，合同期滿后我司服務(wù)得到好評(píng)滿意度較高，同等條件優(yōu)先繼續(xù)合作。
二、醫(yī)院伙食安排:
每人每天午、晚餐10-12元標(biāo)準(zhǔn)供應(yīng)18款自選菜式，早餐以個(gè)為單位計(jì)價(jià)。
三、醫(yī)院食堂經(jīng)營(yíng)方案
1、我司承包僅能依照院方規(guī)定范圍從事經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，不轉(zhuǎn)包或分包，否則視為放棄承包資格，院方有權(quán)取消其承包資格并沒(méi)收投標(biāo)保證金。
2、我司承包按院方要求添置餐具等必要設(shè)施，此部分費(fèi)用由我司自行承擔(dān)。
3、按規(guī)范做好食品衛(wèi)生與安全，確保各類(lèi)檢查合格。
4、根據(jù)醫(yī)院新食堂布局，分別設(shè)置“患者及家屬就餐區(qū)”和“醫(yī)院職工就餐區(qū)”。
5、每個(gè)區(qū)開(kāi)設(shè)3個(gè)窗口，分別售賣(mài)熱菜、加工類(lèi)或湯水類(lèi)、包裝食品及飲料類(lèi)，并接受現(xiàn)場(chǎng)訂菜。
6、供應(yīng)時(shí)間：早餐07:00至08:00，中餐10:30至13:00，晚餐16:30至18:30；
7、食堂采購(gòu)人員要嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，不準(zhǔn)采購(gòu)變質(zhì)食品，不準(zhǔn)采購(gòu)超過(guò)保質(zhì)期食品。
8、承包結(jié)束時(shí)必須保持食堂設(shè)施設(shè)備完好，壞損折價(jià)賠償。
食堂承包方案12
隨著生活水平的不斷提高，人們對(duì)于飲食的需求也日益增加。而伴隨著這種需求，承包食堂的發(fā)展也愈加繁榮。相較于傳統(tǒng)的食堂，承包食堂更具有靈活性和可塑性，可以根據(jù)就餐人數(shù)的多少和食品種類(lèi)的需求來(lái)進(jìn)行調(diào)整。所以，選擇打開(kāi)一家承包食堂是具有很多優(yōu)勢(shì)的。本文就將教您如何打開(kāi)一家成功的承包食堂。
一、位置的選擇
食堂的位置必須選擇在繁華的商業(yè)中心或工業(yè)區(qū)，以便吸引更多的客戶。具體位置選擇可根據(jù)所在區(qū)域、就餐的人群、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手情況來(lái)綜合考慮。
在選擇位置的同時(shí)還要注意集中度的問(wèn)題，不宜同一地方開(kāi)設(shè)太多的承包食堂，以免相互競(jìng)爭(zhēng)和占用顧客目光。
二、菜品的推薦
有了一個(gè)好的位置后，接下來(lái)就是關(guān)鍵的`菜品推薦。作為一家承包食堂，其菜品特色必須鮮明，能夠滿足顧客的口味和需求，從而吸引更多的顧客。
通常，承包食堂的菜品可根據(jù)不同的就餐人群來(lái)做出選擇。例如，在學(xué)校周邊可以推出烤肉、炸雞、快餐等，而在工廠周邊則可推出更營(yíng)養(yǎng)健康一點(diǎn)的餐品。在菜品推薦上，我們還要盡量滿足顧客的口味，采用新鮮的原材料，使菜品更加美味可口。
三、服務(wù)的質(zhì)量
作為一家承包食堂，其服務(wù)質(zhì)量尤為重要。在這里，服務(wù)要素包括了員工的態(tài)度、服務(wù)流程的規(guī)范和就餐環(huán)境的清潔等方面。
服務(wù)流程的規(guī)范化，可以讓顧客感覺(jué)到整個(gè)就餐流程有序且舒適。并且從貨源配送、食材加工、菜品制作到就餐環(huán)境的衛(wèi)生清潔都要做到科學(xué)化、標(biāo)準(zhǔn)化，以保證每一位顧客的用餐安全和衛(wèi)生。
四、營(yíng)銷(xiāo)策略的制定
現(xiàn)代市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，承包食堂也不例外。為了在市場(chǎng)上樹(shù)立品牌形象，還需要制定適合自身的營(yíng)銷(xiāo)策略。
營(yíng)銷(xiāo)策略可根據(jù)市場(chǎng)分析和顧客需求來(lái)制定，在推廣菜品時(shí)，可以優(yōu)惠活動(dòng)搭配不同的優(yōu)惠形式如買(mǎi)一送一或者滿減等活動(dòng)方式，從而吸引更多的顧客并打開(kāi)市場(chǎng)。
五、員工的選拔
在承包食堂中員工的選取顯尤為重要。餐廳的員工應(yīng)該態(tài)度誠(chéng)懇親切，且服務(wù)需要具備專(zhuān)業(yè)知識(shí)，熟悉食品的特性，能夠推薦加工、制作菜品。員工的培訓(xùn)可以提升服務(wù)質(zhì)量，打造一支優(yōu)秀的服務(wù)隊(duì)伍，以此提高承包食堂的口碑和競(jìng)爭(zhēng)力。
總之，承包食堂的開(kāi)業(yè)需要多維度的考慮，地點(diǎn)、菜品、服務(wù)環(huán)境等方面都是需要注意的地方。從員工的表現(xiàn)到位置的考慮，每一方面都需要細(xì)心研究和深入思考。只有在每一個(gè)方面都做好的前提下，才能更好的開(kāi)創(chuàng)一家成功的承包食堂。
食堂承包方案13
1、半托承包方式
貴公司：提供現(xiàn)有的場(chǎng)地（含操作間、倉(cāng)庫(kù)等）、住宿、廚房設(shè)備、設(shè)施、餐具、廚具、水電、燃料或根據(jù)廠方實(shí)際情況另定。
八月八餐飲承包模式：
1）負(fù)責(zé)提供人工、清潔費(fèi)、損耗、維修、工傷保險(xiǎn)、福利、勞動(dòng)保護(hù)用品等費(fèi)用。
2）負(fù)責(zé)原料采購(gòu)及烹飪和管理，根據(jù)貴公司口味要求配備廚師，提供優(yōu)質(zhì)飲食服務(wù)。
3）可先墊付伙食費(fèi)用，就餐人員憑飯卡就餐，實(shí)行先消費(fèi)，后付款的靈活方式，每月按實(shí)發(fā)飯卡數(shù)及面額結(jié)賬一次。
4）提供餐飲保險(xiǎn)。
2、全托承包方式
貴公司：提供現(xiàn)有的場(chǎng)地（含操作間、倉(cāng)庫(kù)等）、住宿或根據(jù)廠方實(shí)際情況另定，自定職工一定伙食標(biāo)準(zhǔn)。
八月八餐飲：
1）負(fù)責(zé)投資斥方設(shè)備，合同期按投資金額多少來(lái)擬定（至少為三年），如合同期滿不再續(xù)約，廚具可按年折舊由廠方適價(jià)收購(gòu)或轉(zhuǎn)讓下一家經(jīng)營(yíng)者。
2）負(fù)責(zé)預(yù)支伙食費(fèi)用，采購(gòu)原料，加工制作，保障按質(zhì)按時(shí)提供優(yōu)質(zhì)飲食服務(wù)。
3）負(fù)責(zé)人工、清潔費(fèi)、水電、燃料、損耗運(yùn)輸管理等相關(guān)費(fèi)用。提供就餐飯卡（含ic卡），就餐人員憑飯卡就餐，按月消費(fèi)金額，每月結(jié)賬一次。
4）提供餐飲保險(xiǎn)。
3、委托加工方式
貴公司：提供場(chǎng)地、設(shè)備、燃料、水電以及采購(gòu)原材料。
八月八餐飲：負(fù)責(zé)委派人員進(jìn)行烹飪、廚房管理、廚房平面布局、供餐方式優(yōu)選、餐費(fèi)合理安排、人員配置、廚師調(diào)換使用、食堂主管培訓(xùn)。每月收取管理、人工費(fèi)。
4、自由選擇承包方式
貴公司：提供場(chǎng)地、水電、現(xiàn)有廚房設(shè)備（宜在500人以上客戶）
八月八餐飲：
1）實(shí)施酒店式、美食城經(jīng)營(yíng)，就餐人員憑現(xiàn)金或餐劵消費(fèi)，自由選擇，豐儉由人。
2）中式套餐類(lèi)：每餐沒(méi)有30個(gè)品種葷素菜式，自由挑選。
3）面點(diǎn)類(lèi)：拉面、刀削面、涼面、水餃等品種。
5、顧問(wèn)輔導(dǎo)方式
貴公司：支付一定數(shù)額的`輔導(dǎo)費(fèi)。
八月八餐飲：派專(zhuān)業(yè)人員到貴公司進(jìn)行技術(shù)、現(xiàn)代廚房管理進(jìn)行輔導(dǎo)，滿意度問(wèn)卷調(diào)查，飯菜價(jià)格評(píng)價(jià)，按iso標(biāo)準(zhǔn)測(cè)評(píng)操作規(guī)范，“8s”活動(dòng)情況評(píng)價(jià)。
6、營(yíng)養(yǎng)餐配送方式
貴公司：提供就餐場(chǎng)所、提供人數(shù)，約定營(yíng)養(yǎng)餐標(biāo)準(zhǔn)。八月八餐飲：在該區(qū)域中央廚房?jī)?nèi)加工制作營(yíng)養(yǎng)餐，運(yùn)輸配送到客戶工作地，一切費(fèi)用由我公司負(fù)責(zé)，每月結(jié)算餐費(fèi)。
7、原材料配送方式
貴公司：計(jì)劃每日需求量，自己定制菜單。
八月八餐飲：負(fù)責(zé)配送糧油、肉類(lèi)、配料、蔬菜等，每月結(jié)賬一次。
8、廚房設(shè)計(jì)裝修承包方式
貴公司：提供場(chǎng)地、計(jì)劃就餐人數(shù)和基本功能。
八月八餐飲：負(fù)責(zé)廚房?jī)?yōu)化設(shè)計(jì)、裝修和廚房設(shè)備生產(chǎn)、安裝的全套式服務(wù)，完工驗(yàn)收后結(jié)算。
食堂承包方案14
按照《成都市金牛區(qū)教育局辦公室關(guān)于做好食堂大宗食品原料采購(gòu)工作的通知》的要求，為進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂大宗食品原料采購(gòu)工作管理，規(guī)范學(xué)校與供貨方的合作行為，并參照市教育局、市市場(chǎng)監(jiān)管局聯(lián)合印發(fā)《成都市中小學(xué)校食堂大宗食品原料統(tǒng)一配送實(shí)施辦法》（成教安〔20xx〕22號(hào)）、《金牛區(qū)定點(diǎn)采購(gòu)管理辦法》（金牛財(cái)發(fā)【20xx】32號(hào)），特制訂本工作方案。
1、建立工作領(lǐng)導(dǎo)小組和比選小組
學(xué)校成立由校長(zhǎng)任組長(zhǎng)，責(zé)任督學(xué)、學(xué)校紀(jì)檢組長(zhǎng)、分管副校長(zhǎng)、后勤服務(wù)中心老師（4人）、四校區(qū)教師代表（4人）、四校區(qū)食堂工人代表（4人）、四校區(qū)學(xué)生家長(zhǎng)代表（4人）共同組成工作領(lǐng)導(dǎo)小組；
評(píng)選小組由分管副校長(zhǎng)、后勤服務(wù)中心老師（4人）、四校區(qū)教師代表（4人）、食堂工人代表（4人）、學(xué)生家長(zhǎng)代表（4人）共同組成負(fù)責(zé)學(xué)校20xx年食堂大宗食品原料采購(gòu)購(gòu)貨商比選工作。
2、比選對(duì)象
通過(guò)金牛區(qū)教育局資質(zhì)審查和備案，并入圍““20xx－20xx年中小學(xué)、幼兒園大宗食品原料采購(gòu)項(xiàng)目”（項(xiàng)目編號(hào)：SCZZ08—FZC—20xx—582）”的.入庫(kù)供應(yīng)商。
3、比選時(shí)間、地點(diǎn)
時(shí)間：20xx年11月4日上午10：00點(diǎn)
地點(diǎn)：石筍街小學(xué)東區(qū)小會(huì)議室
4、前期準(zhǔn)備
在比選會(huì)召開(kāi)前四天在學(xué)校微信公眾號(hào)此工作方案，并接受入庫(kù)供應(yīng)商報(bào)名，報(bào)名截止時(shí)間20xx年11月2日17：00，報(bào)名電話：13708040228（羅老師）。
隨后學(xué)校通知報(bào)名供應(yīng)商發(fā)送報(bào)價(jià)文件，如通知報(bào)名供應(yīng)商未在規(guī)定時(shí)間內(nèi)發(fā)送報(bào)價(jià)文件視為自動(dòng)放棄參加我校比選工作。
5、工作要求
�、僭鰪�(qiáng)廉潔自律意識(shí)，加強(qiáng)廉潔自律教育，遵守廉潔自律規(guī)定。強(qiáng)化風(fēng)險(xiǎn)防控，認(rèn)真梳理廉政風(fēng)險(xiǎn)，加強(qiáng)監(jiān)督檢查，完善制度機(jī)制，杜絕違規(guī)違紀(jì)行為。
②學(xué)校與經(jīng)評(píng)比選定的供貨商簽署《供貨合同》、《廉政合同》，同時(shí)要做好相關(guān)工作檔案、痕跡資料的留存工作。
③學(xué)校一旦確定供貨商，將與供貨商簽署的《供貨合同》、《廉政合同》上報(bào)區(qū)教育局安全辦進(jìn)行備案。
④學(xué)校嚴(yán)格落實(shí)集中定點(diǎn)采購(gòu)和溯源的要求，在合同有效期內(nèi)，各包件原料均通過(guò)溯源平臺(tái)在合同商家處采購(gòu)。
食堂承包方案15
為了進(jìn)一步加強(qiáng)公司食堂科學(xué)的管理，保障正常運(yùn)行，改善膳食質(zhì)量，提高服務(wù)水平，保障廣大師生身體健康，更好地為師生服務(wù)，結(jié)合食堂的實(shí)際，特制定本方案。
食堂管理指導(dǎo)思想：以師生的身體健康和學(xué)生身體發(fā)育的需要為本；尊重師生的飲食習(xí)慣；力求到達(dá)科學(xué)配餐，營(yíng)養(yǎng)配餐，提高膳食質(zhì)量；堅(jiān)持預(yù)防為主，確保師生飲食衛(wèi)生安全。
一、食堂工作流程管理：
1、采購(gòu)。食堂采購(gòu)實(shí)行招標(biāo)定點(diǎn)采購(gòu)制，采購(gòu)點(diǎn)由教育局招標(biāo)決定和公司協(xié)議決定。副食協(xié)議供貨點(diǎn)務(wù)必具備相應(yīng)資格（）、，并交付校方十萬(wàn)押金。供貨價(jià)格為當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)批發(fā)價(jià)，每周公司指派教師進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查，若發(fā)現(xiàn)供貨方價(jià)格高于市場(chǎng)批發(fā)價(jià)，以當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)批發(fā)價(jià)結(jié)算，發(fā)生三次類(lèi)似事件，校方終止與供貨方合同；供貨方每一天七點(diǎn)前將貨送到食堂，交食堂主任和值日教師驗(yàn)貨，做好三查工作：查數(shù)（要過(guò)磅）、查質(zhì)（有無(wú)霉變）、查賬（有無(wú)差錯(cuò)），食堂主任記錄，值日教師監(jiān)督并簽名。采購(gòu)物品進(jìn)校后交食堂保管員驗(yàn)收簽名，采購(gòu)單一式三份，供貨方、食堂主任及炊事班長(zhǎng)各一份，食堂主任于周五盤(pán)點(diǎn)，供貨方每?jī)芍芙Y(jié)帳一次。
2、制訂菜單。食堂炊事員實(shí)行炊事班長(zhǎng)負(fù)責(zé)制，炊事班長(zhǎng)根據(jù)市場(chǎng)、季節(jié)、營(yíng)養(yǎng)等綜合因素制定下周食譜及菜單，交膳管會(huì)審批后，交供貨方按計(jì)劃供貨；每一天早點(diǎn)務(wù)必有稀飯、饅頭、包子，品種不得少于六種，中、晚餐有三葷四素，售菜窗口品種在學(xué)生餐廳外公示。
3、食堂財(cái)產(chǎn)及管理實(shí)行食堂主任負(fù)責(zé)制。
4、飯菜加工。每餐飯菜務(wù)必在就餐前10分鐘準(zhǔn)備好。整個(gè)加工過(guò)程由炊事班長(zhǎng)統(tǒng)一分工調(diào)配廚房職工。加工后的飯菜要注意保熱、保潔。
5、就餐。就餐期間食堂內(nèi)部事務(wù)統(tǒng)一由炊事班長(zhǎng)進(jìn)行協(xié)調(diào)。負(fù)責(zé)打菜的職工要固定窗口。炊事班長(zhǎng)要根據(jù)就餐狀況及時(shí)調(diào)配飯菜，如有飯菜不足狀況要及時(shí)采取措施。
6、餐后清洗、清理與打掃。餐后，食堂主任組織分工，對(duì)餐桌、廚具、餐具進(jìn)行清洗，并分類(lèi)放在固定位置，廚房、餐廳進(jìn)行打掃、沖洗；對(duì)剩余飯菜進(jìn)行處理。
7、每周五要進(jìn)行廚具、餐具的清洗及廚房、餐廳及周邊環(huán)境的大掃除。每月底要對(duì)采購(gòu)原料及使用原料進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)，并列出當(dāng)月庫(kù)存物品清單及數(shù)量；每月底膳管會(huì)要和食堂管理員進(jìn)行當(dāng)月成本核算和帳務(wù)整理。
二、食堂工作制度：
1、食堂工作人員按規(guī)范程序招聘、錄用，按時(shí)上、下班，堅(jiān)守工作崗位，服從管理員安排，遇事要請(qǐng)假。無(wú)故遲到扣除當(dāng)天工資30元，無(wú)故礦工一次扣除當(dāng)月工資60元，病、事假扣除當(dāng)天工資（請(qǐng)假應(yīng)事先向食堂主任進(jìn)行）。
2、樹(shù)立全心全意為師生服務(wù)的思想，講究職業(yè)道德。禮貌服務(wù)，態(tài)度和藹，主動(dòng)熱情，禮貌待人，熱愛(ài)本職，認(rèn)真負(fù)責(zé)。不斷鉆研業(yè)務(wù)，努力提高自身業(yè)務(wù)水平。
3、養(yǎng)成良好的工作習(xí)慣，各種廚具、餐具要固定放置，使用完畢后及時(shí)放回原處，各種物品不隨處亂放。
4、愛(ài)護(hù)公物。使用鍋爐、壓面機(jī)等械具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，清洗餐具、廚具要細(xì)心細(xì)致。
5、食堂主任、值日教師、炊事班長(zhǎng)要把好采購(gòu)品質(zhì)量關(guān)和成本關(guān)。嚴(yán)禁腐爛、變質(zhì)食物進(jìn)入公司；食堂主任要做到物品進(jìn)出帳目清楚，程序分明；炊事班長(zhǎng)要不斷鉆研業(yè)務(wù)，多動(dòng)腦筋，做到飯熟菜香，味美可口。并根據(jù)季節(jié)及飯菜特點(diǎn)、準(zhǔn)備足夠的飯菜，一方面使飯菜浪費(fèi)度降低到最小，又不會(huì)使飯菜不夠吃。
6、做好食堂安全工作。鍋爐操作要嚴(yán)守操作規(guī)程，生熟食品及加工用具要分類(lèi)置放，防止污染；食堂無(wú)關(guān)人員嚴(yán)禁進(jìn)入廚房及保管室；易燃易爆物品要按規(guī)定放置，杜絕意外事故的發(fā)生，食堂工作人員離開(kāi)廚房前，務(wù)必將廚房各種食品放置好，關(guān)好門(mén)窗，檢查各類(lèi)電源開(kāi)關(guān)、設(shè)備、爐灶等，做好防火、防盜、防毒工作。
7、做好食堂衛(wèi)生工作。工作期間務(wù)必穿工作服，注意做好食品衛(wèi)生，餐具衛(wèi)生，環(huán)境衛(wèi)生，個(gè)人衛(wèi)生工作，如有咳嗽、腹瀉、發(fā)燒、嘔吐等疾病，應(yīng)向食堂主任請(qǐng)假，離開(kāi)食堂工作崗位。
8、食堂工作人員既要分工負(fù)責(zé)，又要團(tuán)結(jié)協(xié)作，真誠(chéng)待人，語(yǔ)言禮貌，工作期間不爭(zhēng)吵，不打鬧。
三、食堂衛(wèi)生制度：
1、不購(gòu)買(mǎi)不新鮮食品，嚴(yán)禁購(gòu)買(mǎi)及使用腐爛變質(zhì)的食物，以及其他感官性狀異常食物。
2、要做到生品與成品、熟品相隔離，成品與半成品相隔離，食品與雜物相隔離。冷藏時(shí)要做到葷腥類(lèi)食品與其他食品相隔離。
3、食物制作及銷(xiāo)售過(guò)程中要注意防蠅、防灰塵，以避免雜物混入食品。
4、隔餐食物如可食用，務(wù)必經(jīng)過(guò)回鍋加熱。
5、各種調(diào)料不宜久置，裝盛調(diào)料各種器具應(yīng)經(jīng)常洗滌。
�。ǘ┎途�、廚具衛(wèi)生
1、刀、墩、板、桶、盆、筐、灶、鍋、抹布等廚具要每餐清洗，持續(xù)廚具的清潔。餐具用后要一洗二刷三沖四消毒四類(lèi)。
2、廚具和餐具要固定擺好。
�。ㄈ┉h(huán)境衛(wèi)生
1、要經(jīng)常性打掃和清洗食堂地面，做到地面無(wú)雜物和積水
2、儲(chǔ)藏室要持續(xù)干凈、干燥和通風(fēng)，儲(chǔ)藏間不得存放其他雜物及個(gè)人物件，物品存放要離地，隔墻，分類(lèi)。
3、對(duì)食堂周?chē)年帨�、角落、泔水桶，垃圾堆要�?jīng)常性清理，預(yù)防細(xì)菌感染食物
4、對(duì)存放廚具，餐具的各個(gè)角落要經(jīng)常抹洗。
�。ㄋ模┦程霉ぷ魅藛T個(gè)人衛(wèi)生
1、食堂工作人員要做到"四勤"勤洗手，剪指甲；勤洗衣服，被褥；勤洗澡，理發(fā)；勤換工作服。
2、在工作前及處理食品原料后、便后要用肥皂及流動(dòng)清水洗手，直接用手接觸入口食品之前（如抓粉條，切菜，加工面粉等）應(yīng)用熱水消毒。
3、不得在食品加工期間及銷(xiāo)售食品前抽煙，不正對(duì)食品咳嗽、打噴嚏，不隨處吐痰。
四、食堂的實(shí)物出庫(kù)管理
�。�1）食堂食品、物品，設(shè)專(zhuān)人管理，領(lǐng)用食品，物品出庫(kù)要登記，并隨時(shí)理解檢查。
�。�2）食堂食品、物品的領(lǐng)取應(yīng)根據(jù)各組實(shí)際用量有計(jì)劃領(lǐng)取，每周清點(diǎn)庫(kù)存一次，食堂主任對(duì)庫(kù)存物品的數(shù)量和質(zhì)量每一天都要檢查一次。
�。�3）食堂食品、物品為群眾財(cái)產(chǎn)，食堂管理人員，員工應(yīng)力求節(jié)約，不得浪費(fèi)，不得將食堂的食品，物品變賣(mài)，轉(zhuǎn)移為已有，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)將嚴(yán)肅處理。
�。�4）對(duì)食堂食品、物品實(shí)行"采購(gòu)、入庫(kù)、使用"三分離原則。建立三本賬，做到采購(gòu)、入庫(kù)、使用三個(gè)數(shù)據(jù)基本一致，誤差控制在1%以內(nèi)，食堂主任要認(rèn)真把關(guān)，分管領(lǐng)導(dǎo)要認(rèn)真督查。
五、食堂的.財(cái)務(wù)管理：
1、出納員負(fù)責(zé)食堂現(xiàn)金的收支與結(jié)存，并有職責(zé)監(jiān)督現(xiàn)金支出的合理性，盡可能取得正規(guī)的票據(jù)，如出現(xiàn)不貼合規(guī)定的開(kāi)支要及時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)反映。
2、食堂各項(xiàng)開(kāi)支務(wù)必經(jīng)食堂主任簽字審核，分管后勤的副校長(zhǎng)和校長(zhǎng)簽字后才能報(bào)銷(xiāo)，發(fā)現(xiàn)未經(jīng)審批的發(fā)票報(bào)銷(xiāo)，除追回報(bào)銷(xiāo)款項(xiàng)外，還要視情節(jié)輕重予以其他處理。
3、食堂出納同時(shí)應(yīng)登記簡(jiǎn)單現(xiàn)金日記賬，每日進(jìn)行現(xiàn)金的核對(duì)，將當(dāng)日所取得的收支憑據(jù)如實(shí)交與會(huì)計(jì)作為計(jì)賬依據(jù)，定期與會(huì)計(jì)核對(duì)賬目。打卡所收現(xiàn)金應(yīng)及時(shí)交入銀行帳戶。
4、食堂會(huì)計(jì)應(yīng)負(fù)責(zé)食堂的全部賬目，正確核算收支與結(jié)余，每月按時(shí)與出納結(jié)合下帳，點(diǎn)清收支票據(jù)，及時(shí)進(jìn)行賬務(wù)登記和賬目核對(duì)。
5、食堂賬目務(wù)必日清月結(jié)，學(xué)期末由公司有關(guān)部門(mén)進(jìn)行審計(jì)。
六、監(jiān)督與管理
1、成立膳管會(huì)。成員組成：
2、強(qiáng)化師生監(jiān)督。每日早上食堂主任及時(shí)公布當(dāng)日中、晚餐菜譜及次日早餐安排。設(shè)立食堂職工監(jiān)督欄。每個(gè)窗口固定職工打菜，每學(xué)期定時(shí)組織評(píng)比"禮貌窗口"。
3、每月進(jìn)行一次食堂工作考核，考核資料包括食堂工作人員工作態(tài)度，食堂管理制度執(zhí)行狀況及食堂帳目，倉(cāng)庫(kù)管理等相關(guān)事宜。
七、獎(jiǎng)懲
1、食堂工作人員能認(rèn)真履行職責(zé)，無(wú)工作失誤受到師生好評(píng)的，學(xué)期末膳管會(huì)考核后酌情給予200元-20xx元獎(jiǎng)勵(lì)。
2、出現(xiàn)食物中毒現(xiàn)象，有關(guān)職責(zé)人視造成后果，除按規(guī)定承擔(dān)法律職責(zé)外，并扣除當(dāng)月工資，情節(jié)嚴(yán)重予以解聘。
�、偈澄镌锨逑床桓蓛簦氊�(zé)人：清洗職工；
②食品腐爛變質(zhì)，職責(zé)人：食堂主任、值日教師、炊事班長(zhǎng)
�、圻`反食品搭配禁忌原則。職責(zé)人：炊事班長(zhǎng)
�、苋藶橥抖尽Ｂ氊�(zé)人：食堂值班人
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