后勤飲食中心上灶廚師崗位工作職責(zé)

時間：2025-03-29 09:59:33 崗位職責(zé) 我要投稿

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　　在日新月異的現(xiàn)代社會中，很多情況下我們都會接觸到崗位職責(zé)，崗位職責(zé)包括崗位職務(wù)范圍、實現(xiàn)崗位目標的責(zé)任、崗位環(huán)境、崗位任職資格及各個崗位之間的相互關(guān)系等。什么樣的崗位職責(zé)才是有效的呢？以下是小編為大家整理的后勤飲食中心上灶廚師崗位工作職責(zé)，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

后勤飲食中心上灶廚師崗位工作職責(zé)

后勤飲食中心上灶廚師崗位工作職責(zé)1

　　1、做好菜品計劃生產(chǎn)工作，保證全廠職工按時用餐。

　　2、接受食堂經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)，協(xié)助其管理安排，配合甲方管理員的工作;可根據(jù)崗位實際情況合理調(diào)配員工崗位。

　　3、負責(zé)粗加工、墩子、白案、紅案的日常業(yè)務(wù)檢查和監(jiān)督。保證生產(chǎn)崗位工作井然有序，高標準高效率的完成任務(wù)。

　　4、樹立營養(yǎng)配餐的意識，保證菜品質(zhì)量，盡量做到色、香、味、形俱全。

　　5、每周三上交下周菜譜，認真做好菜品數(shù)量統(tǒng)計，盡量做到計劃準確，成本和浪費降到最低。

　　6、安排落實各加工間水、電、氣、的合理使用，每日例行崗位工作和收尾工作檢查，7、銷售期間做好菜品補給工作，在最短時間給予補給。

　　8、負責(zé)廚房操作規(guī)程的指導(dǎo)和技術(shù)標準的檢查。

　　9、公正地做好員工的.考勤工作，準確地做好考勤記錄。

　　10、組織晨會，統(tǒng)計前一天崗位檢查情況，對存在的問題予以糾正。

　　11、提前一天列出采購計劃單，以便訂購相關(guān)食料。

后勤飲食中心上灶廚師崗位工作職責(zé)2

　　1、在管理員、組長的領(lǐng)導(dǎo)下負責(zé)食堂的副食炒菜供應(yīng)工作。

　　2、負責(zé)向副食組組長提供計劃，向保管員提供要貨計劃。每天按時出庫，數(shù)量要準確，當(dāng)天上灶剩余的材料要保管好。

　　3、負責(zé)檢查、要求、督促副食組人員提高刀工技術(shù)。

　　4、嚴格按照操作程序制作，制作的'成品要保證符合要求，不得減少工序，不得偷工減料，把好質(zhì)量關(guān)，做到色、香、味、型俱佳，不斷提高技術(shù)水平，經(jīng)常推出創(chuàng)新菜等，以滿足進餐者需求。

　　5、嚴格執(zhí)行《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》和“衛(wèi)生五四制”的有關(guān)規(guī)定，搞好食品衛(wèi)生，餐具衛(wèi)生，灶房衛(wèi)生和個人衛(wèi)生，搞好分擔(dān)的衛(wèi)生責(zé)任區(qū)，每天工作完后要立即將灶臺、地面、鍋鏟等炊具清洗干凈。

　　6、做好二部炒，保證晚來同學(xué)吃上熱菜。

　　7、注意節(jié)約，修舊利廢，充分利用邊角廢料，杜絕丟失或浪費現(xiàn)象，努力降低伙食成本。

　　8、堅守崗位，開飯時參加賣飯，隨時注意菜肴售出情況，過油炒菜時注意安全防火，灶臺前不離人。

　　9、每周到餐桌聽取意見，不斷提高烹調(diào)技術(shù)創(chuàng)新水平，提高伙食質(zhì)量，改進服務(wù)工作。

　　10、嚴格執(zhí)行飲食中心各項規(guī)章制度，崗位職責(zé)及各項操作規(guī)程，杜絕違反制度現(xiàn)象。