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總結(jié)炒海螺片的做法

時(shí)間:2024-10-17 17:40:14

總結(jié)炒海螺片的做法

總結(jié)炒海螺片的做法

總結(jié)炒海螺片的做法

  炒海螺片是再家常也不過(guò)的啦,弄到海螺之后,首先要處理海螺,將其切成片狀,這樣在炒的時(shí)候才會(huì)受熱均勻,入味深。其相應(yīng)的配食也要切成片。

  菜系及功效:家常菜譜 明目食譜 健脾開(kāi)胃食譜 清熱去火食譜

  主料:海螺300克

  輔料:胡蘿卜40克,香菇(鮮)150克

  調(diào)料:辣椒醬30克,姜12克,生抽10克,醋7克,白砂糖2克,植物油15克,淀粉(玉米)40克,嫩肉粉1克,大蒜

  炒海螺片的做法:

  1、鮮海螺肉洗凈泥沙,片成片,放入盆內(nèi),加料酒、姜片拌勻,腌漬,放入松肉粉、淀粉抓勻;

  2、胡蘿卜洗凈,切成片;鮮香菇去蒂,切成片,放入水焯后,起鍋;大蒜、姜分別切粒;蔥白切段;

  3、碗內(nèi)加入鹽味精、料酒、生抽、醋、白糖、濕淀粉兌成味汁;

  4、鍋置火上,加植物油燒熱,放入海螺肉片,滑散,浸炸于斷生撈出;

  5、鍋內(nèi)留底油少許,燒至五成熱,放入姜粒、蒜粒、蔥白段、泡胡蘿卜片炒香,加入香辣醬(辣椒醬)略炒,加入香菇片、海螺肉片炒熟,熟地入味汁推勻,放植物油起尾油,起鍋裝盤(pán)。

  食物相克海螺:螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土霉素素同服;不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類(lèi)同食;吃螺不可飲用冰水,否則會(huì)導(dǎo)致腹瀉。

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